O creme de abacate é um molho à base de abacate usado com mais frequência na culinária mexicana. Embora seja geralmente um molho saboroso usado em pratos como carnitas e tacos de peixe, também pode ser um componente doce usado em sobremesas. Geralmente é verde brilhante e pode ser derramado e líquido ou pode ter uma textura semelhante ao creme de leite. O creme de abacate pode ser um molho simples de abacate e creme de leite, ou pode incluir outras ervas e vegetais para realçar o sabor.
O creme de abacate salgado geralmente contém abacate e um componente cremoso, como creme de leite ou creme. Um ingrediente lácteo comum na culinária mexicana, o creme é semelhante ao creme de leite, mas com uma consistência mais fina. É adicionado a molhos doces e salgados para dar uma textura cremosa e sabor aos alimentos.
Esse molho é um condimento comum em restaurantes mexicanos e em lojas de tacos, principalmente aquelas localizadas no sul da Califórnia, nos Estados Unidos. O molho de creme de abacate doce às vezes é servido congelado em uma sobremesa semelhante a um sorvete. Os sorvetes de abacate costumam ser aromatizados com outros vegetais que complementam o abacate cremoso. O sorvete de abacate doce e chile é popular no Cinco de Mayo, um feriado celebrado em 5 de maio no México e nos Estados Unidos.
O abacate é uma fruta que cresce em uma árvore. Geralmente tem uma pele espessa verde, marrom ou preta em torno de uma polpa macia e cremosa. A fruta tem uma grande semente não comestível no centro. Embora a maioria dos abacates comerciais tenha o tamanho aproximado de uma bola de tênis, eles podem ser tão pequenos quanto bolas de gude ou tão grandes quanto bolas de boliche.
O creme de abacate é uma forma de guacamole, uma família de molhos feitos da polpa do abacate. Normalmente, um guacamole conhecido é muito mais espesso do que o creme de abacate e pode ser misturado com ervas e tomates, em vez de diário. Algumas receitas de guacamole também pedem creme de leite.
Muitos cremes de abacate pela primeira vez podem achar que a semente dentro do abacate é um obstáculo desconcertante para cozinhar com a fruta. Um truque fácil para remover o caroço dentro do abacate é cortá-lo ao meio e, em seguida, inserir cuidadosamente a ponta afiada de uma faca na semente. Segure a fruta em uma mão e a faca na outra e gire suavemente a faca para virar e desalojar a semente da fruta carnuda. A polpa pode ser retirada com uma colher para guacamole ou cortada com casca para saladas.