Bolo de cenoura frito não é feito com cenoura e não é um bolo no sentido doce tradicional. É um prato chinês mais conhecido como Chai Tow Kway. É um dos muitos pratos conhecidos como dim sum em cantonês e está presente em muitas cozinhas chinesas na China, Malásia e Cingapura. Chai Tow Kway é feito de cubos de rabanete frito, mas pode ter um toque de cenoura na ocasião.
O estranho nome de bolo de cenoura frito vem do fato de que a palavra cantonesa para daikon ou rabanete é igual a cenoura. O daikon é um grande rabanete branco que forma o centro de uma série de cozinhas asiáticas e também é usado como guarnição. Na culinária japonesa, o daikon é ralado em refeições como tonkatsu e dashimaki. Daikon em cubos são chamados de bolos em chinês.
É possível que os bolos de cenoura daikon possam ser comprados em lojas chinesas ou do leste asiático. Caso contrário, são fáceis de fazer. Farinha e daikon ralado são misturados. As proporções dependem se o cozinheiro deseja uma textura com mais farinha ou mais sabor com uma proporção maior de daikon. Essa mistura é misturada com água para fazer uma mistura de massa, que é fervida e depois colocada em uma bandeja para cozinhar no vapor.
Chai Tow kway leva cerca de duas horas para preparar se o bolo de cenoura não foi preparado com antecedência ou pré-comprado. É misturado com outros ingredientes como alho, chai poh e cebolinhas e depois é cozido com ovos. O produto final tende a ser enriquecido com molhos de peixe e pimenta. O bolo de cenoura frito pode ser ainda mais apimentado com a adição de mais molho de pimenta; outros ingredientes podem ser adicionados dependendo do que o cozinheiro deseja. Isso inclui carnes como porco ou camarão.
Bolo de cenoura frito varia de local para local, mas o bolo básico daikon mais flores e ovos permanecem os mesmos. É extremamente comum nas comunidades de expatriados Teowchew, como no Vietnã, Cingapura e Malásia. Na Malásia, por exemplo, o prato é combinado com brotos de feijão e molho de soja escuro, em vez de molho de pimenta. Camarão seco é um ingrediente favorito na versão de Cingapura.
Chai Tow Kway ou bolo de cenoura frito podem ser consumidos a qualquer hora do dia. Moradores do sul da China, Malásia e Cingapura costumam consumi-lo no café da manhã, almoço ou jantar. É um prato nutritivo e flexível.