A sopa de capim-limão, também conhecida como Tom Yum, é um prato popular na culinária tradicional tailandesa e do Laos. Possui sabores picantes e azedos proporcionados pelo uso liberal de capim-limão, bem como de outras ervas e especiarias. A sopa é normalmente uma sopa de frutos do mar à base de pasta Tom Yum. Devido à combinação de ingredientes, muitos acreditam que a sopa de capim-limão fortalece o sistema imunológico e ajuda a combater resfriados e gripes.
Camarões, camarões ou outros frutos do mar mistos são tradicionalmente usados para preparar este prato. Os frutos do mar são cozidos em caldo aromatizado com capim-limão, alho, galanga, pimenta e outros temperos, dependendo do gosto pessoal do chef. Cogumelos são uma substituição comum para frutos do mar e fornecem uma adaptação vegetariana. Frango também pode ser usado em vez de frutos do mar. Às vezes, adiciona-se uma pasta de pimenta picante que fornece um bom complemento à acidez à base de ervas fornecida pelos outros ingredientes.
O prato é conhecido pelo mesmo nome no Laos e na Tailândia, mas existem pequenas diferenças entre as duas versões da sopa. No Laos, uma pequena quantidade de arroz é adicionada à sopa. Outra variação é a adição de leite de coco ao caldo.
A sopa de capim-limão agora é popular em quase todos os países do Sudeste Asiático e a pasta Tom Yum foi exportada para todo o mundo. A pasta é feita fritando os ingredientes pulverizados juntos em óleo e quebrando ou enlatando o produto final. Em vez de usar a pasta, as receitas online e em livros de culinária incentivam os cozinheiros domésticos a tentarem fazer o prato do zero.
Nem todos os ingredientes tradicionais para esta sopa podem ser encontrados em todos os supermercados locais ao redor do mundo. Em uma pitada, as folhas da lima kaffir podem ser substituídas por uma pequena quantidade de suco de limão, e a galanga é freqüentemente substituída por gengibre. Embora seja uma substituição comum, substituir a galanga por gengibre não é a melhor ideia porque, embora se assemelhem, os sabores são bastante diferentes.
Muitos restaurantes tailandeses e laosianos em vários países servem este prato. A sopa de capim-limão pode ser servida como aperitivo ou em porções maiores como prato principal. Muitos acham que o melhor tipo de sopa é feito do zero com ingredientes frescos e camarão ou camarão. A equipe do restaurante pode ajudar na decisão da quantidade adequada de especiarias para completar o perfil de sabor.