Os waffles de massa fermentada são feitos da combinação do iniciador de massa fermentada, farinha, ovos e bicarbonato de sódio. Leite, manteiga ou óleo vegetal também podem ser adicionados à massa. Esses waffles têm um sabor único e picante. O starter usado para fazer waffles de massa fermentada é uma mistura usada com mais frequência para assar vários pães. A massa usada para fazer waffles de massa fermentada deve sentar-se por até 15 horas, dependendo da receita, então é melhor que a preparação do waffle comece na noite anterior ao desejo individual de prepará-los.
Um iniciador básico de massa fermentada é usado como ingrediente básico em waffles de massa fermentada e muitas vezes pode ser obtido de um amigo ou parente. Vários sites na Internet também os vendem, e várias organizações fornecem starter seco, muitas vezes apenas pelo custo de postagem. Também é possível que um indivíduo faça seu próprio iniciador, e muitas receitas e técnicas abundam em livros, revistas e na Internet. Uma vez que um indivíduo tenha obtido o fermento fermentado, ele pode usar partes dele para assar, guardando o resto e continuando a alimentá-lo, então ele ou ela terá o fermento pelo tempo que for necessário.
Todos os ingredientes do waffle não são adicionados à massa de uma vez. Normalmente, a gordura e o fermento são adicionados depois que a massa assenta. Uma vez que a primeira fase da massa foi misturada e deixada em repouso, ovos, leite, bicarbonato de sódio e manteiga ou óleo podem ser adicionados para completar a receita. Após essas adições, a massa de waffle está pronta para ser preparada e assada, na maioria das vezes em uma ferro para waffles.
A idade da entrada determina o sabor geral dos waffles. O iniciador novo ou que não foi fornecido por muito tempo produzirá um sabor picante muito suave, ao passo que o iniciador mais maduro e alimentado por um período mais longo produzirá um waffle muito picante. O sabor individual determina a maturidade da entrada que deve ser usada em qualquer receita.
Embora waffles frescos geralmente sejam uma delícia para qualquer pessoa, a preparação é demorada, então os cozinheiros podem não querer fazer waffles de massa fermentada frescos com frequência. Lotes maiores podem, entretanto, ser preparados e salvos para uso posterior. Uma vez que os waffles tenham sido cozidos, eles podem ser resfriados, colocados em embalagens seguras para freezer e colocados em um freezer. Os waffles podem então ser assados, no micro-ondas ou torrados e saboreados muito mais rapidamente do que quando são feitos do zero.