Um clootie é um pudim de sobremesa tradicional escocês. Esta sobremesa tem o nome do cloot, ou pano, com que é preparada. Muitas vezes, é servida em ocasiões especiais, como Natal, aniversários e Noite das Queimadas. É uma receita transmitida de geração em geração. É mais comum em famílias escocesas que a geração mais velha, como os avós, seja responsável por fazer o clootie, pois é uma receita um tanto complicada e leva algum tempo para dominar.
Em uma pesquisa de 2003 com 6,000 pessoas feita pelo Food Trust Scotland, o clootie foi considerado um dos 10 principais alimentos tradicionais escoceses. Esta sobremesa foi feita em ocasiões especiais e é especificamente conhecida como uma tradição de aniversário. Parte da tradição do aniversário era fazer com que toda a família beijasse, ou ajudasse, a massa com a palmilha de modo que ficasse com uma bela forma redonda. Ser a última pessoa a dar um tapa estava reservado para o aniversariante. Moedas embrulhadas costumavam ser colocadas nas roupas antes de cozinhá-las.
O clootie pode ser preparado com uma variedade de ingredientes diferentes. A receita tradicional inclui farinha, groselha seca e sebo bovino desfiado. Açúcar, ovos, leite e melaço também são essenciais. A gordura animal do sebo bovino pode ser substituída por gordura vegetal para tornar esta sobremesa comestível para vegetarianos. Diferentes especiarias e frutas também podem ser experimentadas nesta receita versátil. Pode ser feito um doce ou salgado servindo-o com manteiga e geléia ou tomate e bacon, respectivamente.
A receita do clootie data de antes da invenção do fogão moderno. Naquela época, a maior parte da comida era preparada em fogo aberto em uma panela grande. Esta sobremesa não foi exceção e ainda hoje pode ser preparada dessa forma. Os ingredientes são misturados e embrulhados em um pano, ou cloot, que é primeiro mergulhado em água fervente e polvilhado com farinha. Deve-se deixar um pouco de espaço na coxa para permitir que a sobremesa se expanda antes de ser bem fechada com barbante.
O clootie é conhecido como pudim ou bolinho de massa. Bolinho de massa é uma maneira precisa de descrevê-lo, pois é cozido como um bolinho de massa. A sobremesa, embrulhada em um cloot, é cozida em água fervente por cerca de três horas e meia. Decorrido o tempo, o pano é retirado e o bolinho colocado em frente ao fogo ou no forno para secar.