O risoto de curry é um prato multicultural de arroz picante. O risoto é caracterizado por um molho espesso e amiláceo criado pelo cozimento de tipos específicos de arroz com caldo até que se desenvolva um molho cremoso. Curry é um termo normalmente associado a uma mistura de especiarias indianas ou tailandesas, incluindo cominho, açafrão e coentro, embora o termo também seja sinônimo de sopas encorpadas ou guisados. Como tal, o risoto de curry pode ser visto como um ensopado de arroz espesso e cremoso com um sabor picante distinto. As variações de receita incluem a adição de gengibre, leite ou creme, ervilhas, cebolas, cogumelos ou qualquer número de ingredientes adicionais para se adequar à refeição.
Os pratos com curry são frequentemente associados à culinária da Índia, Tailândia ou outras culturas pan-asiáticas. Cada cultura regional adapta curries e temperos de curry para complementar pratos diferentes, como peixes, aves, vegetais ou grãos. O que constitui temperos de curry na Tailândia, por exemplo, pode incluir especiarias diferentes de um curry na Índia. Essas variações nas opções de temperos levam ao segundo entendimento do curry como sendo uma sopa ou guisado encorpado, uma vez que a maioria dos pratos inclui um molho ou molho de carne. Dada a vasta gama de cozinhas e gostos pessoais variados, as receitas de risoto de curry podem diferir muito, dependendo de como e onde é servido, bem como de quais outros pratos são servidos no decorrer de uma refeição específica.
Embora as considerações culturais, gostos pessoais, opções de receita e pratos acompanhantes possam variar, a preparação básica do risoto de curry permanece a mesma. Normalmente, os arrozes brancos de grão curto são preferidos, devido ao fato de que tais grãos absorvem mais líquido e liberam mais amido. Arborio é uma escolha comum de arroz, embora outros grãos curtos, assim como o arroz branco de grãos longos, possam ser substituídos. O arroz pode ser cozido em caldo de carne ou caldo de vegetais, dependendo da receita utilizada e das opções de refeição que o acompanham. Algumas receitas de risoto de curry exigem a adição de vinho ou xerez ao caldo ou caldo.
No preparo do risoto de curry, os temperos e uma pequena quantidade de azeite são colocados em uma panela primeiro, para misturar melhor os sabores. Caldo e arroz, bem como quaisquer ingredientes adicionais, são adicionados a seguir e cozidos até que a consistência desejada seja alcançada. Leite ou creme, se adicionados, são geralmente adicionados após o cozimento para produzir um molho mais cremoso. Dependendo de quando e como um determinado prato de risoto de curry é servido, guarnições como limão, chutney ou amendoim podem ser servidos por cima ou ao lado. O risoto de caril pode ser servido como aperitivo, como acompanhamento ou como cama para determinados pratos de carne.