A salada tailandesa de manga é um prato que combina os sabores doces das mangas com as influências asiáticas picantes da pimenta tailandesa e do broto de feijão. Esses ingredientes são misturados e misturados com um molho de peixe salgado e molho de suco de limão que contrasta bem com a natureza doce das mangas. Esta salada pode ser servida como acompanhamento ou combinada com carne picada para uso como refeição principal.
Este prato combina sabores doces, picantes e ácidos, usando uma grande variedade de ingredientes. Esses alimentos diferentes também emprestam uma infinidade de texturas emocionantes à salada de manga tailandesa. Pode ser servido sozinho como um bis para uma refeição maior, ou misturado com carne e preparado como prato principal.
Os ingredientes básicos para a salada de manga tailandesa incluem manga, broto de feijão, pimenta vermelha tailandesa, amendoim, molho de peixe e coco ralado. Os chefs geralmente preferem criar sua própria variação desta receita com base em alimentos adicionais que servirão com a refeição. Contanto que a base dos sabores doces e picantes seja mantida com um tema asiático em relação ao molho, quaisquer ingredientes adicionais podem ser adicionados.
O coco e o amendoim são tipicamente torrados antes de serem adicionados à salada. Isso pode ser feito fritando-os em amendoim ou azeite de oliva por vários minutos em uma wok quente. Esses alimentos estão prontos para serem usados assim que seus sucos começarem a vazar para a frigideira e eles liberarem suas fragrâncias.
As mangas usadas nesta salada podem ser maduras ou verdes. As mangas maduras tendem a fornecer um suco muito mais doce e polpa mais macia. Alguns chefs apreciam o sabor crocante e um tanto amargo encontrado em uma manga verde, e optam por usar apenas esse tipo de fruta em sua salada tailandesa de manga. A fruta deve ser descascada e ralada antes de misturar com os ingredientes adicionais.
O coco torrado, a manga ralada, os brotos de feijão e as pimentas picadas são colocados em uma tigela grande e misturados. O molho usado para cobrir a salada é geralmente uma mistura de molho de peixe, suco de limão, açúcar mascavo e molho de pimenta. Esses ingredientes podem ser misturados imediatamente antes de serem adicionados à tigela principal e mexidos para que todos os alimentos fiquem uniformemente revestidos.
Camarão cozido e resfriado, frango em cubos ou tofu frito podem ser adicionados à salada com a mistura do molho. Esses alimentos adicionam proteína ao prato e o tornam adequado para servir como encore principal. Muitas vezes é colocado em camadas sobre arroz branco puro e decorado com coentro e amendoim torrado.