Existem vários métodos usados para secar a salsa para armazenamento. As opções mais populares são a secagem ao ar ou ao sol. Para resultados rápidos, um forno pode ser usado quando você quiser secar a salsa para cozinhar. Se a erva for usada para fins medicinais, o calor do forno pode destruir muitos de seus benefícios.
Não importa o método escolhido, comece com ervas recém-colhidas antes de secar. A salsa de folhas planas é normalmente preferida porque a salsa crespa tende a perder todo o sabor no processo de secagem; o congelamento geralmente é melhor para esse tipo. As ervas frescas colhidas devem ser cuidadosamente enxaguadas e secas antes de iniciar o processo de secagem.
A secagem ao ar é uma das maneiras mais fáceis e infalíveis de secar a salsa, contanto que você tenha um cômodo quente e seco disponível. Na maioria dos casos, um sótão, garagem ou galpão de jardim são boas opções porque normalmente há menos umidade nesses cômodos. Se você usar um desumidificador em sua casa, pode secar salsa lá dentro. Para este método, crie cachos de salsa limpa recém-colhida e amarre-os com um barbante. Pendure-os em uma sala quente e seca e mantenha-os lá até que as folhas e caules estejam secos e quebradiços ao toque. Dependendo da temperatura e da umidade da sala, isso pode levar de alguns dias a uma semana.
Também é possível secar a salsa ao sol. Coloque uma grelha de resfriamento sobre uma assadeira e espalhe a salsa em uma única camada sobre a grelha. Coloque a salsa fora em uma manhã ensolarada e seca, quando você não espera chover nos próximos dias. Deixe a salsa secar do lado de fora, virando-a uma vez por dia. Para proteger a erva do acúmulo de orvalho à noite, leve a salsa para dentro ao pôr do sol e coloque-a de volta ao ar livre no dia seguinte. Dependendo do clima, esse método normalmente leva de dois a cinco dias.
Se você está com pressa ou espera um clima muito úmido em um futuro próximo, pode secar a salsa no forno. Basta espalhar as ervas em uma única camada em uma assadeira e colocá-las no forno a 180 ° Fahrenheit (82 ° Celsius) por duas a quatro horas. Você pode querer ajustar essa temperatura dependendo se o seu forno está quente ou frio.
Durante este processo, verifique a salsa a cada meia hora para garantir que não está queimando. Assim que as folhas e caules estiverem secos, farelentos e antes de escurecerem, retire a salsa e deixe esfriar. Embora esse método seja adequado para cozinhar com salsa, o alto calor do forno pode destruir as propriedades medicinais dessa erva. Neste caso, a secagem ao sol ou ao ar é preferida.