Para iniciar o processo de confecção de deliciosos frutos do mar fritos, é melhor cortar os itens de forma que cada pedaço seja proporcional. Em seguida, os frutos do mar devem ser batidos, o que é melhor feito se for mergulhado primeiro no leite. O óleo usado para fritar deve ter um alto ponto de fumaça e deve ser aquecido adequadamente antes de os frutos do mar serem colocados nele. Para obter os melhores resultados, também é melhor evitar cozinhar muito de uma vez.
Quando os itens precisam ser cortados antes de serem fritos, é melhor tentar torná-los proporcionais. Quando frutos do mar, como peixes ou lulas, são cortados de modo que fiquem mais grossos em alguns lugares do que em outros, pode ser difícil determinar se o item inteiro foi bem cozido, especialmente porque a parte externa tende a parecer uniformemente marrom. Depois de cortados, os frutos do mar devem, na maioria dos casos, ser bem lavados antes de serem batidos.
É uma boa ideia mergulhar os pedaços de frutos do mar no leite antes de jogá-los na massa. O leite atua como uma espécie de adesivo e ajuda o material a aderir aos frutos do mar. A farinha de milho é altamente recomendada para o revestimento externo de frutos do mar fritos.
Adicionar massa é uma parte importante do preparo de deliciosos frutos do mar fritos. Uma pessoa pode presumir que a massa serve apenas para dar sabor. Essa é, de fato, uma das razões pelas quais os frutos do mar devem ser cobertos antes de serem colocados no óleo, mas não é a única. A massa pode fornecer uma textura externa crocante que pode melhorar muito a experiência de comer frutos do mar fritos. Também ajuda a conter a umidade nos itens que estão sendo preparados.
A devida consideração deve ser dada ao óleo de cozinha que será usado. Certos óleos, como o azeite de oliva extra virgem, são desencorajados devido ao seu baixo ponto de fumaça. Os óleos de canola, amendoim e semente de uva são geralmente considerados opções ideais. Depois de selecionar o tipo de óleo, é importante certificar-se de que o óleo está na temperatura correta antes de fazer qualquer tentativa de começar a cozinhar.
As pessoas também devem evitar cozinhar muitos itens de uma vez. Se os frutos do mar parecerem desordenados e houver pouco ou nenhum espaço para mover os itens, é provável que muitos estejam na frigideira ou fritadeira. Isso tende a reduzir a temperatura do óleo, o que pode afetar adversamente o resultado dos frutos do mar fritos. Por exemplo, quanto mais baixa a temperatura do óleo, mais óleo provavelmente será absorvido pelos itens que estão sendo cozidos nele.