Um cacho de caju é um tipo popular de guloseima de confeitaria. Grupos de várias castanhas de caju são cobertos com uma cobertura doce e quente que eventualmente endurece quando exposta ao ar frio. A cobertura dos cajus pode ser de chocolate ou outra cobertura doce, como caramelo. Chocolate branco, chocolate amargo ou chocolate sem açúcar são outras variações do cacho do caju coberto com chocolate. Outros ingredientes, como coco ou sementes de gergelim, costumam ser adicionados ao cacho do caju para variar.
Um lanche popular, a castanha de caju é bastante rica em proteínas. A presença de proteína na castanha dá ao cacho do caju um pouco de valor nutricional como um doce, sobremesa ou lanche. Dependendo do tamanho, da quantidade de nozes e da quantidade de cobertura, um cacho de caju pode ter cerca de 4 gramas de proteína.
O chocolate é geralmente a camada de escolha para o cacho de caju. Nozes e chocolate são uma combinação tradicional e saborosa porque a doçura do chocolate complementa bem o sabor da noz. Outros ingredientes são frequentemente adicionados ao cacho do caju, como sementes de girassol ou passas. Muitos fabricantes de bombons de chocolate fazem cachos de caju, além de cachos de outras castanhas, como amêndoas ou amendoim, e os embalam em caixas ou sacos para os consumidores comprarem. Embora os cajus sejam populares, os cachos de amêndoas e os cachos de amendoim geralmente vendem melhor porque são castanhas mais baratas.
Alguns cozinheiros domésticos farão os tradicionais cachos de caju com chocolate e castanha de caju, enquanto outros podem adicionar algo como sementes de girassol ou passas na tentativa de aumentar o valor nutricional ou apenas para adicionar variedade aos doces. O revestimento é geralmente feito de manteiga, chocolate ou caramelo e açúcar branco ou mascavo. O cacho do caju é formado colocando-se uma colher do doce quente em uma bandeja e deixando-o endurecer, ou espalhando-o em uma bandeja com uma espátula, quebrando-o ou cortando-o em cachos depois de endurecer.
Cozinhar com cajus é popular, principalmente na culinária asiática. O cozinheiro caseiro pode adicionar um pouco de farinha à receita e assar biscoitos de caju como um tratamento especial. Os cachos de caju cobertos de chocolate devem ser armazenados em local fresco e seco para evitar o derretimento. Em climas muito quentes, seria aconselhável armazená-los na geladeira para mantê-los frescos.