Existem muitos tipos diferentes de balas no mundo, mas todas são feitas da mesma maneira básica. O açúcar é dissolvido em água morna e depois cristalizado em pedaços grandes em um pedaço de pau ou barbante. As principais diferenças entre os tipos de bala de rocha são as de qualidade, cor e sabor dos ingredientes. Às vezes, essas diferenças podem criar produtos com sabores muito diferentes. Qual é o melhor tipo depende do gosto pessoal e da finalidade do doce.
O doce de rocha, às vezes chamado de açúcar de rocha, pode ser encontrado em muitas tradições culturais diferentes, mas é originário da Índia e do Irã. Nessas áreas, a sobremesa costumava ser colorida e levemente aromatizada com flores ou açafrão. É comum ver esse tipo de bala se decompor em pedacinhos muito pequenos, o que é considerado uma forma conveniente para cozinhar ou fazer chá.
Doces desse tipo são usados de muitas maneiras diferentes, por isso é uma boa ideia considerar a forma como a guloseima é apresentada. Quando servido em um palito, o doce de pedra pode ser comido como um pirulito ou facilmente mexido no chá. Por outro lado, balas soltas podem ser seguradas inteiramente na boca e também podem ser adicionadas a pratos de sobremesa como uma guarnição interessante.
Derivados desta mistura original são encontrados em todo o mundo, incluindo Ásia e Europa. Muitas formas de açúcar de rocha incluíam remédios em suas formas originais, e muitas pessoas acreditam que o próprio doce tem qualidades medicinais. Dependendo de onde você está comprando o doce, pode ser possível encontrar tipos com benefícios médicos que podem ser úteis, tornando alguns tipos melhores do que outros.
Este doce também se tornou uma guloseima popular para fazer com as crianças porque as ensina sobre a cristalização. Estão disponíveis kits que podem adicionar um componente educacional a uma guloseima. Também é fácil fazer bala de pedra em casa usando ingredientes domésticos comuns. Além de uma fonte de calor, tudo o que é realmente necessário é água, um pedaço de pau e açúcar.
Como a maioria dos tipos de balas são muito semelhantes, escolher o melhor tipo pode ser difícil. Uma coisa a se considerar é se o doce tem qualidades especiais, como a capacidade de aliviar dores de estômago. Você também pode considerar se está disponível em uma cor particularmente bonita ou brilhante. Embora você possa não ter muita escolha, você também pode considerar a qualidade dos ingredientes, já que alguns tipos usam açúcar orgânico e evitam corantes artificiais.