Mie Goreng é um tipo de macarrão frito indonésio que é uma refeição de um prato popular na Indonésia e na Malásia. Feito com macarrão de ovo e molho de soja doce ou light, temperos e vegetais também costumam estar incluídos neste prato. Tradicionalmente, o mie goreng é vendido embrulhado em folhas de bananeira. A Indonésia também tem uma versão instantânea empacotada deste prato chamada Mindomie Mi Goreng.
Normalmente feito com macarrão de ovo fino, macarrão instantâneo embalado pode ser substituído neste prato. Uma pasta de especiarias pode ser preparada à mão, usando dentes de alho, chalotas, castanhas e sementes de pimenta branca, mas quando feitas em casa, as especiarias são frequentemente adicionadas separadamente e não são combinadas em uma pasta. Cebola, aipo, repolho verde ou alface e algum tipo de pimenta também são ingredientes comuns. Muitas receitas fritam a refeição em óleo de amendoim, mas outro tipo de óleo de cozinha também pode ser usado.
Muitas receitas também incluem brotos de feijão, pimentão, cenoura, tomate ou brócolis em suas opções de vegetais. Chalotas podem ser substituídas pelas cebolas ou incluídas com elas. O gengibre também pode ser adicionado, e certas pastas de pimenta deixarão o prato mais picante, se desejado. A maioria das receitas sugere o uso de sal e pimenta a gosto.
A carne é frequentemente adicionada a este prato. O camarão é popular, mas carne de porco, vaca e frango também podem ser incluídos. Ao fazer versões vegetarianas de mie goreng, o tofu funciona bem como uma escolha de carne substituta. Se for usado camarão, a pasta de camarão costuma ser incluída na receita.
Tradicionalmente guarnecido com uma omelete ralada ou ovo frito em restaurantes indonésios mais agradáveis, a versão mais barata de mie goreng pode ser guarnecida com chalotas ou cebolas em conserva. Ao fazer o prato em casa, há uma variedade de opções de guarnições. Cebola frita, pepino e cebolinha são opções populares de guarnição de mie goreng.
Para preparar o mie goreng, o macarrão deve ser fervido primeiro e reservado. Assim que o macarrão estiver cozido, o óleo é aquecido em uma panela ou wok. Em seguida, cada adição – especiarias, carne, vegetais – é adicionada à frigideira e frita por dois ou três minutos antes de adicionar a próxima adição. Freqüentemente, em salteados, a carne crua é dourada antes de iniciar o processo de fritura para garantir que esteja completamente cozida.
O macarrão cozido é então adicionado ao prato, seguido imediatamente pelo molho de soja. O macarrão só deve ser cozido o tempo suficiente para aquecer e combinar bem os ingredientes. Fritar por muito tempo corre o risco de cozer demais o macarrão, o que estraga o prato.