Kolak é uma guloseima indonésia feita de leite de coco, açúcar de palma e outros ingredientes, como frutas ou feijão. O prato, que também pode ser escrito kolek, parece uma sopa ou guisado. Se as bananas forem incluídas, o alimento é conhecido como kolek pisang.
Embora os ocidentais possam se referir a ela como uma sobremesa indonésia, muitas pessoas podem dizer que as sobremesas indonésias não existem na forma como os ocidentais vêem as sobremesas. Em vez disso, o kolak é um exemplo do que os ocidentais consideram salgadinhos. Uma guloseima pesada, a cola de cola geralmente não é comida após uma refeição, mas depois de uma soneca à tarde. Algumas pessoas, entretanto, comem o doce como aperitivo.
Leite de coco, ou molho, envolve uma variedade de ingredientes neste prato. Além de feijão-mungo e banana, podem-se adicionar batata-doce, frutas de palma e outras frutas ou raízes. As pérolas de tapioca são outro ingrediente comum. A abóbora é um ingrediente favorito no colete, assim como a mandioca. A jaca é outro componente popular usado na receita do lanche.
Este prato geralmente é aromatizado com uma espinha de parafuso ou folha de pandan, embora outros agentes aromatizantes, como canela e cravo-da-índia, também sejam usados com frequência. A maioria das receitas também pede sal. Frutas e vegetais são lavados e cortados em cubos antes de serem adicionados à cola. Todos esses ingredientes são fervidos juntos em água em uma panela até ficarem macios, depois adoçados a gosto antes de servir com leite de coco aquecido.
Doce e salgado, esta guloseima é considerada muito perfumada. Seu cheiro pode ser tão forte que alguns cozinheiros adicionam elementos adicionais para mascarar o cheiro. Folhas de Pandan são frequentemente adicionadas por esse motivo.
Quando a cola está fresca, às vezes é servida quente. Muitas pessoas, no entanto, preferem refrigerados. A guloseima não pode ser guardada por mais de um dia devido à natureza perecível de seu ingrediente principal, o leite. Geralmente é mais barato preparar o prato em casa do que comprá-lo no supermercado, principalmente em países onde os ingredientes usados raramente são encontrados. Kolak também é facilmente encontrado em restaurantes indonésios, bem como entre os vendedores de comida de rua.
A hora tradicional de servir a cola é durante o Ramadã, o nono mês do calendário islâmico. Durante o Iftar, quando os muçulmanos interrompem o jejum do Ramadã, costumam servir o doce. Uma vez que muito açúcar pode ser perdido pelo corpo durante o jejum, os muçulmanos apreciam este prato açucarado depois de se absterem de doces por tanto tempo.