Os moldes para chocolate são moldes concebidos para a confecção de rebuçados, tanto para a produção de chocolates recheados como sólidos. Eles vêm em uma variedade de formas e tamanhos que podem ser usados para produzir uma variedade estonteante de chocolates. Os melhores moldes de chocolate são feitos de silicone ou metal, ambos com alta resistência ao calor. Também existem moldes de chocolate mais baratos feitos de plástico, mas devem ser usados com cuidado, pois o chocolate aquecido usado na fabricação de doces pode derreter os moldes se não for manuseado de maneira adequada.
Quando os cozinheiros fazem chocolate recheado usando uma forma de chocolate, eles escovam o chocolate derretido na forma para criar uma fina casca de chocolate. Muitos cozinheiros gostam de fazer várias camadas, garantindo que o chocolate fique espesso e permitindo que ele esfrie completamente entre as camadas. Assim que a casca estiver definida, o recheio pode ser adicionado e mais chocolate pode ser derramado com cuidado para selar o recheio. Depois que o chocolate esfria, o molde pode ser invertido e batido levemente para permitir que os chocolates caiam, momento em que podem ser decorados e embalados.
Os chocolates sólidos são feitos despejando o chocolate no molde, batendo-o com força na bancada para remover as bolhas de ar e, em seguida, permitindo que o chocolate esfrie completamente antes de inverter o molde para permitir que os chocolates sólidos saiam. Muitos moldes projetados para chocolate sólido vêm em designs decorativos como árvores, animais, plantas e assim por diante, com os detalhes sendo preservados no chocolate moldado.
Além de serem usados para chocolates, os moldes de chocolate também podem ser usados para uma variedade de outros doces. Para receitas mais pegajosas, os moldes podem ser polvilhados com amido de milho ou cacau em pó para garantir que o doce saia limpo e inteiro. Os moldes de silicone também são úteis para receitas pegajosas, uma vez que podem ser removidos com cuidado para fazer com que o doce salte para fora.
Os moldes são apenas um de uma variedade de suprimentos para a fabricação de chocolate. Para trabalhar com chocolate, as pessoas também precisam de um bom termômetro de balas para monitorar a temperatura, junto com espátulas e banho-maria. Muitas pessoas também gostam de temperar o chocolate que usam na fabricação de doces, caso em que também será necessário equipamento para temperar. Para as pessoas que estão começando a trabalhar com chocolate, o chocolate temperado também pode ser adquirido em empresas de artigos de cozinha.
A fabricação de chocolate pode ser um processo complicado, mas os chocolates artesanais tendem a ser um grande sucesso como presentes e em festas. Embora o custo inicial dos moldes de chocolate possa ser moderadamente caro, eles podem ser utilizados por anos, tornando-os um excelente complemento para a cozinha para pessoas que suspeitam que farão muitos chocolates e doces. Inúmeras receitas de chocolates recheados e sólidos podem ser encontradas na Internet.