Pita chips são salgadinhos semelhantes a biscoitos feitos de pão pita seco. Costumam ser comidos com uma variedade de molhos ou servidos com homus como aperitivo. Os chips pita caseiros são relativamente fáceis de fazer, embora também existam variedades comerciais. Alguns chips são pré-embalados como biscoitos, enquanto outros são comercializados mais como chips de batata – ou seja, temperados, salgados e ensacados individualmente. As batatas fritas, como o pão de onde derivam, são um alimento muito versátil.
A maioria dos chips pita começa como pão pita. O pão pita é um tipo de pão achatado assado, geralmente de formato redondo, muito popular na culinária do Oriente Médio e do Mediterrâneo. Fazer chips de pão sírio é geralmente tão simples quanto fatiar o pão em fatias ou quadrados e, em seguida, torrá-lo, assá-lo ou fritá-lo levemente.
O sabor das batatas fritas é geralmente ditado primeiro pelo sabor do pão assado subjacente. Pitas de trigo integral, por exemplo, renderá chips de pita de trigo integral; o mesmo é verdadeiro para pitas de alho ou pitas de pimenta assada. Também é possível adicionar sabores aos pães achatados à medida que vão torrando.
Os cozinheiros costumam polvilhar as pitas com óleo e ervas antes de cortá-las em chips para infundir o sabor. O calor da tostagem ou da fritura fará com que as essências das ervas afundem no pão. Isso cria um chip com sabor mais robusto, sem muito esforço.
Batatas fritas são frequentemente servidas com molhos, que é outra maneira de adicionar um sabor único. Um dos acompanhamentos mais tradicionais para as batatas fritas é o homus, uma pasta do Oriente Médio feita de grão-de-bico e especiarias. Quase qualquer molho ou pasta pode ser adicionado ao pão pita, no entanto, de molhos de feijão a condimentos vegetais.
Batatas fritas preparadas comercialmente são frequentemente vendidas junto com outros salgadinhos, como batatas fritas e salgadinhos de milho. Embora as variedades de pita possam incluir alguns dos mesmos temperos e aromas de outras batatas fritas próximas, quase sempre são uma opção mais saudável. Muitos especialistas em alimentos saudáveis recomendam substituir os chips tipo pita por outros chips mais calóricos, a fim de controlar o peso e manter uma saúde melhor.
Na maioria das vezes, um chip pita tem menos colesterol do que outras variedades de chip, e muitos não contêm gorduras saturadas. Freqüentemente, também têm menos calorias. Dependendo da marca e do sabor, também podem conter menos sódio.
Só porque os chips contêm menos ingredientes ruins e menores porcentagens de aditivos indesejáveis não os torna necessariamente saudáveis. Eles podem ser uma escolha melhor do que outros tipos de chips, mas isso não os torna automaticamente uma boa escolha. Muitos dos benefícios para a saúde dos chips pita caseiros são perdidos com o processamento extensivo. Uma dieta que recomenda chips pita provavelmente significa chips não processados ou minimamente processados.