O frico é um tipo de comida de inspiração europeia que consiste principalmente em queijo frito. Vários queijos podem ser usados neste prato, mas o resultado final é uma bolacha fina e crocante que pode ter vários formatos para diferentes usos culinários. Embora esta comida tenha um nome latino, também é comum em algumas partes da América do Norte de língua inglesa ou em outros países de língua inglesa, e agora é encontrada em muitas partes do mundo onde a cozinha cosmopolita moderna é oferecida.
Em termos de origem, o frico é amplamente conhecido por ser uma comida tradicional italiana. É frequentemente associado a uma região específica da Itália chamada Friuli. Na culinária italiana, a batata frita é frequentemente usada como guarnição para diferentes entradas quentes.
Nos demais usos do frico, esse alimento pode ser servido em pequenos pedaços em um prato, sacola ou cesta, à semelhança de outros tipos de salgadinhos e salgadinhos comuns em outras partes do mundo. Além disso, a bolacha de queijo pode ter a forma de uma tigela ou cesta. Esse uso mais complexo de frico pode conter saladas ou outros itens não líquidos, formando uma “tigela comestível” eficaz que pode ajudar restaurantes ou outras empresas de serviços alimentícios a lidar com os custos e resíduos envolvidos na embalagem de alimentos para apresentação.
A maioria dos cozinheiros que fazem essa comida frita ou grelha o queijo em uma tira dourada e crocante. Para fazer uma tigela de salada de frico ou item semelhante, o queijo pode ser moldado enquanto está sendo frito, colocando-o sobre um item sólido e não inflamável, como uma tigela de vidro. O queijo é aquecido até começar a ficar crocante e dourado. Em várias apresentações, cozinhe dourar o queijo mais ou menos de acordo com o resultado desejado.
Muitos tipos de queijo italiano podem ser usados para frico. Um deles é o clássico queijo parmesão italiano. Outro queijo comum é o Montagio, um queijo que os cozinheiros usam de várias maneiras. Três tipos de Montagio apresentam diferentes opções para o frico. Um fresco – um queijo menos envelhecido, cremoso e suave, pode ser usado. Em outras apresentações da comida, os cozinheiros usavam o semi-stagionato, uma variedade semi-envelhecida. O stagniato também pode ser usado. Este queijo é mais firme, seco e mais nítido do que as outras duas variedades.
Embora muitas versões de frico sejam simplesmente pratos saborosos de queijo, alguns têm diferentes elementos de sabor adicionados. Alguns cozinheiros adicionam adoçantes como canela e açúcar a esses itens. Esta pode não ser a apresentação mais popular para este alimento crocante de queijo, mas cria um elemento de sabor adicional.