O cheesecake alemão, também conhecido pelo nome tradicional alemão Kasekuchen, ou Kaesekuchen, é uma sobremesa rica da Alemanha. Tal como acontece com outras variedades de cheesecake gourmet, existem diferentes receitas para variações saborosas desta mistura doce, e alguns cozinheiros enfeitam suas criações com uma variedade de frutas vermelhas, passas ou chocolate. O ingrediente único que diferencia o cheesecake alemão de outros tipos de cheesecake é o queijo quark. Queijo branco feito a partir de leite azedo, o quark pode parecer pastoso e farináceo para quem não está acostumado com ele. Produz um sabor diferente de um dos ingredientes principais de muitos outros tipos de cheesecakes, o cream cheese.
Em diferentes partes do mundo, o cheesecake alemão é conhecido por outros nomes. Os austríacos, por exemplo, chamam-no Topfenkuchen, e os suíços o conhecem como Quarktorte e também como Quarkkuchen. Na América, onde o queijo quark não está tão disponível como na Alemanha, os cozinheiros aprenderam a se adaptar criando vários tipos de quark falso com vários métodos e ingredientes diferentes, mas os tradicionalistas acreditam que um verdadeiro cheesecake alemão deve conter quark. Uma substituição comum para o quark é o queijo ricota, misturado com outro tipo de queijo ou em purê.
Tal como acontece com outros tipos de cheesecake, um cheesecake alemão é assado em uma assadeira de formato flexível. O centro do produto final sobe durante o cozimento e pode cair um pouco ao ser retirado do forno, o que é semelhante ao que acontece ao assar outros tipos de cheesecake. Existem diferenças, no entanto, principalmente no sabor e na textura. Os amantes do cheesecake alemão apreciam-no por sua textura mais leve e um sabor menos doce do que outras variedades, mas ainda doce e cheio de sabor.
A sobremesa de cheesecake clássica tem uma longa história e acredita-se que uma das primeiras tenha sido criada para os primeiros jogos olímpicos na Grécia há milhares de anos. Os historiadores acreditam que um homem chamado Ateneu, em 230 DC, foi a primeira pessoa a escrever a receita para a posteridade. Posteriormente, os romanos adaptaram a receita e a tornaram sua, chamando-a de libuma. Marcus Cato foi o primeiro romano a escrever uma receita de cheesecake. O bolo doce se espalhou para outras áreas à medida que o Império Romano crescia, alcançando partes da Europa e as Ilhas Britânicas.