O iogurte grego pode fazer uma refeição saudável e farta por si só ou funcionar como ingrediente em uma variedade de pratos; no entanto, comprar iogurte grego na loja pode sair caro, dependendo de onde você mora. Algumas das melhores dicas para fazer este iogurte espesso e rico em casa incluem evitar quaisquer utensílios ou recipientes de metal e não deixar o iogurte repousar por mais de 12 horas. Economizar uma pequena quantidade de iogurte para o próximo lote pode permitir que você faça iogurte grego com ingredientes que você já tem em mãos. Se você não tem muito tempo, uma boa dica para fazer este prato é coar iogurte natural pré-fabricado para que tenha a consistência do iogurte grego.
Uma das dicas mais importantes para fazer iogurte grego é prestar atenção ao tipo de panela, utensílios e tigelas que você usa durante o processo de cozimento. Embora uma panela de aço inoxidável seja geralmente adequada para escaldar o leite, o primeiro passo para fazer iogurte grego, utensílios de metal e tigelas deve ser evitado. O iogurte é feito através da criação de culturas vivas que fermentam o leite, dando ao prato seu sabor, textura e benefícios para a saúde. O metal pode interferir no desenvolvimento dessas culturas, estragando o iogurte.
O estágio de sentar que ocorre depois que o leite esfria e é adicionado aos outros ingredientes é o que faz com que as culturas vivas cresçam, transformando o leite puro em iogurte grego. Portanto, quanto mais tempo o iogurte permanecer em temperatura ambiente, mais saboroso ele se tornará. Uma das melhores dicas para fazer iogurte grego é não deixá-lo ficar parado por mais de 12 horas, pois qualquer coisa durante esse tempo normalmente produzirá um sabor indesejável. Se você quiser um iogurte ainda mais suave, geralmente aconselha-se oito horas.
Outra boa dica para fazer esse tipo de iogurte é planejar com antecedência para a próxima vez que quiser fazê-lo e reservar uma pequena quantidade do seu iogurte grego caseiro para o lote. A primeira vez que você fizer iogurte grego em casa, provavelmente terá que usar uma pequena quantidade de iogurte pré-fabricado para introduzir culturas vivas no leite escaldado. Depois desse lote inicial, no entanto, você pode fazer quando quiser com leite e uma pequena quantidade de iogurte do último lote.
Se você está com pouco tempo ou simplesmente não quer se dar ao trabalho de fazer iogurte grego do zero, uma boa dica é coar o iogurte normal para obter a mesma textura. Colocar o iogurte natural em uma peneira de malha fina sobre uma tigela de vidro e colocá-lo na geladeira durante a noite permitirá que a maior parte da umidade seja drenada. Os sólidos deixados na peneira fornecerão uma alternativa relativamente rápida para fazer iogurte grego do zero.