Comer e cozinhar banana não é difícil, desde que as técnicas adequadas sejam seguidas no processo de preparação. Esta comida única, frequentemente apreciada na cozinha cubana e africana, assemelha-se a bananas, mas não pode ser comida crua. As bananas são freqüentemente fritas para realçar seu sabor doce, mas também podem ser fervidas, grelhadas ou assadas. Especiarias podem ser adicionadas ao produto final para fornecer um impulso adicional. Uma das melhores dicas para cozinhar a banana é descascá-la primeiro e fatiá-la antes de cozinhá-la de determinadas maneiras.
Cozinhar bem a banana envolve descascá-la primeiro, porque a casca não é comestível. Uma faca afiada deve ser usada para cortar as duas pontas. Em seguida, a faca pode ser usada para cortar a espinha da banana. Nesse ponto, o chef pode usar os dedos para retirar a casca. Se algum pedaço de casca estiver grudado na banana, a faca afiada pode ser usada para cortar os pedaços de casca.
Para cozinhar a banana-da-terra de certas maneiras tradicionais, como fritar ou ferver, os pedaços devem ser fatiados primeiro. Eles podem ser cortados em pedaços com aproximadamente 3 mm de espessura. Ao cozinhar banana frita, os pedaços podem ser colocados em canola quente ou óleo vegetal até que estejam crocantes e dourados. As bananas são frequentemente servidas quentes diretamente do óleo, com um pouco de sal e especiarias, como sal e pimenta em pó, polvilhadas sobre elas.
A banana-da-terra fervente cria um prato de consistência semelhante ao purê de batata, mas com um sabor muito diferente. Depois de fervidos até ficarem macios, podem ser amassados com uma ferramenta de trituração ou uma ferramenta de mistura. Sal, pimenta e outros temperos podem ser adicionados para dar sabor adicional. Outra dica para a banana-da-terra fervida é amassá-la e depois transformá-la em discos. Os discos podem ser fritos em óleo quente para criar o prato sul-americano conhecido como tostones.
Bananas grelhadas costumam ser servidas inteiras. Depois de retiradas as cascas, podem ser temperadas e colocadas numa grelha quente durante alguns minutos de cada lado. Cozinhar a banana-da-terra dessa maneira fornece a ela um sabor levemente defumado, proveniente da grelha quente. Quando estão macios e têm marcas de grelha em ambos os lados, estão acabados.
A banana-da-terra assada é semelhante em textura à batata-doce assada. Depois de descascadas, as bananas podem ser temperadas ou recheadas com outros ingredientes e colocadas em uma assadeira. Após serem torrados por aproximadamente 30 minutos, ficarão com um sabor caramelizado levemente adocicado.