Piadina é uma espécie de pão achatado fino comum na culinária italiana. Às vezes, é comparado ao pão pita e ao lavash. Tradicionalmente, esse tipo de pão é cozido em quiosques de comida e vendido momentos depois de ser retirado da grelha e, talvez, recheado com recheios doces ou salgados. Este pão é feito de apenas alguns ingredientes simples, incluindo sal, farinha e água. A mistura da massa também inclui azeite ou banha e às vezes uma pequena quantidade de leite, que são importantes para unir a massa antes de ser cozida.
As investigações sobre a história culinária da Itália e das regiões vizinhas revelaram referências literárias à piadina que datam do século XIV. Tradicionalmente, a piadina era cozida em um teggia, que é uma espécie de prato de terracota. É muito comum hoje a piadina ser cozida na chapa quente ou mesmo em uma panela de fundo plano. Embora o pão possa ser feito em casa, é comum as pessoas degustarem a piadina adquirida na piadinerie, termo que se refere aos quiosques onde esse tipo de pão é preparado e servido.
À semelhança dos outros tipos de pão, a piadina é muito versátil nos sabores com que pode ser combinada. Muitas pessoas gostam de recheá-lo com ingredientes salgados, como frios, carnes curadas e queijos. O termo recheio é usado aqui para descrever o ato de cobrir o pão e depois dobrá-lo em dois, da mesma forma que pitas e tacos macios são servidos depois de recheados. Os queijos para o recheio da piadina podem ser moles ou duros e os ingredientes salgados que se apreciam neste tipo de pão podem ser combinados, tal como acontece com as sandes. Além disso, assim como os sanduíches, as piadinas são consumidas com as mãos, sem o uso de utensílios.
Existem também vários ingredientes doces usados para preencher a piadina. Um dos ingredientes favoritos de muitos amantes da piadina é uma pasta semelhante ao chocolate feita de avelãs. Outros gostam de ingredientes doces, como compotas e geleias. Variações com o próprio pão geralmente têm a ver com tamanho e espessura. Essas variações podem ser regionais ou podem ser preferências da pessoa que prepara o pão.