Kreatopita é um tipo de torta de carne grega feita com carne, como cordeiro recheado em massa folhada e temperada com ingredientes como canela, cravo e noz-moscada. Pequenos kreatopitas podem ser servidos como aperitivos, e porções maiores podem ser usadas como entradas embaladas individualmente. Este prato faz parte de uma grande família de salgados pastéis de massa folhada que inclui spanakopita e teropita. Alguns mercados podem vender kreatopita fresco ou congelado, e esse alimento também pode ser facilmente feito em casa.
A base da kreatopita é a massa phyllo, um tipo de massa de trigo muito fina que normalmente é untada com óleo ou manteiga e em camadas de modo que, ao ser cozida, a massa resultante venha na forma de camadas ricas em flocos envolvendo o recheio. A massa folhada ainda é feita à mão em algumas partes da Grécia, mas é extremamente difícil de fazer, e a maioria das pessoas compra folhada produzida comercialmente que geralmente vem congelada. Se você já teve experiências ruins com massa folhada no passado, lembre-se de deixá-la descongelar completamente na geladeira durante a noite e trabalhar rapidamente depois de abrir a embalagem, pois a massa começa a secar e quebrar rapidamente.
O recheio para kreatopita e outros pratos phyllo saborosos geralmente tem uma base de queijo feta, ovos e um queijo de fazendeiro macio que pode ser replicado com ricota ou queijo cottage. O cordeiro é cozido com cebola e alho antes de ser adicionado ao recheio e, em seguida, os temperos são adicionados. Canela, cravo e noz-moscada são muito comuns em pratos phyllo e podem ser polvilhados entre as camadas de massa durante a preparação do prato e também misturados ao recheio.
Para fazer kreatopita, o cozinheiro despeja uma pequena porção de recheio em uma folha de massa folhada e rapidamente o embrulha em um formato quadrado ou triangular antes de pincelar levemente com óleo ou manteiga derretida. Outra folha de massa folhada é enrolada em volta do pacote e o processo é repetido até que o recheio seja envolvido em várias camadas de massa folhada para fazer um bolso seguro. Colocar a massa folhada em um tapete flexível pode ajudar no processo de dobramento, pois permite que o cozinheiro dobre o tapete, em vez de manipular a massa folhada em si.
Depois que um cozinheiro fez um conjunto de kreatopita, eles são assados até dourar e podem ser servidos quentes ou frios, dependendo do gosto pessoal. Kreatopita frio pode ser um excelente almoço em um dia quente, enquanto kreatopita quente pode ser reconfortante e calmante em clima frio. Kreatopita também pode ser servido como aperitivos mistos junto com outros bolos de massa folhada com recheios como espinafre, azeitonas ou queijo.