Com uma dose saudável de fibras e vitaminas, a sopa de abóbora com botões de ouro pode ser perfeita para afastar a tristeza do inverno. O sabor doce e suave desta abóbora de inverno se presta a variações tão infinitas quanto a imaginação do chef. Alguns ótimos tipos de sopa de abóbora incluem o estilo tradicional, abóbora com maçã, vegan e sopa de abóbora com curry.
A sopa tradicional de abóbora capitaliza o sabor cremoso e forte da abóbora. Primeiro, corte uma abóbora ao meio e retire as sementes, depois asse no forno até ficar macio. Para fazer uma sopa básica, refogue o alho-poró, o aipo, a cenoura, o alho, a cebola e o tomilho em um pouco de óleo até que os vegetais estejam macios e dourados. Cozinhe esta base de sopa com algumas xícaras de água ou caldo até que a abóbora esteja assada e, em seguida, adicione a abóbora cozida à sopa. Bata a mistura no liquidificador com um pouco de creme para obter uma sopa espessa e vigorosa que também pode ser usada como molho de macarrão.
Uma deliciosa sopa com sabores brilhantes pode ser criada a partir de abóbora e torta de maçãs sazonais. Procure maçãs boas para cozinhar, como Gravenstein ou Granny Smith, que embalam uma boa mordida torta para o melhor sabor. A abóbora e a maçã podem ser simplesmente cozidas juntas em uma grande panela de sopa com cebola, aipo e caldo por cerca de uma hora e, em seguida, purê. Considere adicionar uma mistura de especiarias de canela, noz-moscada e um pouco de pimenta para obter dimensão extra. Para um sabor mais doce e caramelizado, asse a abóbora e as maçãs no forno antes de adicionar à sopa.
Quase qualquer receita de sopa de abóbora pode ser vegana com algumas substituições simples. Em vez de caldo de galinha, use caldo de vegetais ou uma combinação de água e vegetais de caldo, como aipo, nabo e cebola. Se uma receita pede a adição de leite ou creme, considere o uso de leite de coco ou de amêndoa, que pode adicionar um sabor rico e cremoso à sopa. Use muitas ervas frescas, como orégano, tomilho ou salva, e certifique-se de substituir a manteiga por um óleo saboroso, como azeite de oliva extra virgem.
Variações exóticas na sopa de abóbora evocam os sabores da Índia e da Tailândia. A sopa de abóbora com curry pode justificar uma ida a uma mercearia especializada para comprar temperos autênticos, mas também pode ser feita com uma simples pitada de curry em pó. Para uma versão indiana, inclua gengibre fresco, manteiga clarificada, iogurte, folhas de curry e pimenta indiana picadinha. Uma variação tailandesa pode ser preparada adicionando curry vermelho tailandês e leite de coco e regando o topo da sopa com suco de limão. Ambas as variedades podem ser servidas com arroz para reduzir o nível de calor, ou comidas em uma tigela como uma sopa.