A torta de peixe é uma popular torta saborosa inglesa feita com peixe, vegetais e molho de creme. Na sua forma mais simples, a torta de peixe é um prato fácil, rápido e saboroso. Também pode ser uma oferta gourmet que leva algum tempo para ser preparada.
Quase qualquer tipo de peixe pode ser usado em uma torta de peixe. Bacalhau, salmão e arinca são escolhas populares. Pode-se comprar embalagens contendo uma mistura de diferentes tipos de peixes, e a mistura também funciona bem neste prato.
A crosta de uma torta de peixe às vezes é semelhante à de uma torta de carne e rim, outra torta saborosa popular na Inglaterra. Essas tortas são preparadas com massa folhada que pode ser feita com farinha, manteiga e ovos ou comprada pronta. Uma camada inferior de massa reveste a assadeira e, depois que os ingredientes são colocados, a parte superior da massa cobre a torta. Às vezes, pincela-se com manteiga ou ovo sobre a crosta superior para criar um esmalte brilhante.
Outras versões têm cobertura de purê de batata e são mais parecidas com a torta artesanal, que é tradicionalmente feita com as sobras de rosbife de domingo. Para esta versão da torta, as batatas são cortadas, fervidas e a seguir amassadas com creme ou leite, manteiga e especiarias. Eles são espalhados por cima da torta e às vezes pontilhados com manteiga derretida ou polvilhados com queijo ralado.
Dependendo do tempo e do esforço que se deseja colocar em uma torta de peixe, pode-se escaldar o peixe de antemão e usar o líquido restante para preparar um molho de natas. O peixe é geralmente escalfado no leite ou em uma mistura de leite e creme. Depois de cozido, o peixe é retirado e o líquido da cozedura é usado para fazer um molho de natas. Também se pode preparar um molho de manteiga e farinha e depois adicionar o líquido. Legumes como cebola, cenoura e alho-poró são refogados e adicionados ao molho de creme acabado.
Um prato mais fácil pode ser feito com vegetais bem picados e pequenos pedaços de peixe. Esses ingredientes são colocados em uma assadeira com um pouco de creme de leite e cozidos. Uma cobertura de purê de batata pode tornar este prato uma refeição de um prato.
Uma versão da torta de peixe inglesa que é popular nos estados americanos da Nova Inglaterra é a torta de lagosta. Pedaços de lagosta são cozidos em manteiga e xerez. Depois de cozida, a lagosta é posta à parte e os restantes líquidos são transformados num roux com farinha. O creme é adicionado e o molho é cozido até engrossar. A lagosta e os vegetais são adicionados ao molho, que é despejado em uma assadeira e coberto com migalhas de pão com manteiga.