Existem vários substitutos do caldo de carne, portanto, para escolher o melhor, você precisará considerar suas necessidades específicas. Se você não tem objeções ao uso de um produto à base de carne bovina e simplesmente não consegue encontrar caldo de carne, é possível usar cubos de caldo de carne na maioria das receitas que exigem caldo de carne. Você também pode usar vários outros caldos, como frango ou vegetais, embora o sabor do seu prato seja normalmente diferente. Se você precisa de um bom substituto do caldo de carne para um prato vegetariano, pode considerar o uso de caldo de vegetais com um pouco de fermento autolisado ou extrato de fermento adicionado. Vários pós desidratados, como misturas de sopa de cebola, também podem ser usados como um substituto satisfatório do caldo de carne ao fazer sopas vegetarianas.
O caldo de carne é produzido fervendo ossos de boi e carne em água para extrair o sabor. Os materiais sólidos são então coados e removidos, resultando em uma substância aguada e saborosa que pode ser usada para fazer molhos, sopas e muitos outros pratos. Um processo semelhante também é usado para fazer caldos de outras carnes, e caldos vegetarianos também podem ser feitos de vegetais. Os estoques produzidos comercialmente estão prontamente disponíveis se você não quiser ferver os seus próprios, assim como uma série de substitutos potenciais.
O melhor substituto da carne são os cubos de caldo de carne, que na verdade são caldos desidratados. Se você não conseguir encontrar caldo e não quiser fazer o seu próprio, esses cubos podem ser usados como substituto do caldo de carne em quase todos os casos. Isso normalmente resultará em um prato com o mesmo sabor de um feito com caldo real, embora o caldo de carne possa ser muito salgado. Também é possível usar caldo de galinha ou caldo em muitos casos, embora isso resulte em um sabor diferente que pode não funcionar em alguns pratos.
Você também tem várias opções para um substituto do caldo de carne, se estiver fazendo um prato vegetariano. O principal substituto vegetariano para o caldo de carne é o caldo de vegetais, embora você possa descobrir que isso não oferece o mesmo tipo de sabor salgado. Uma maneira de transformar o caldo de vegetais em um substituto melhor do caldo de carne é adicionando extrato de fermento. Se você estiver fazendo uma sopa que exige caldo de carne, experimente usar uma mistura de sopa de cebola, embora um pouco de molho de soja seja outra opção a ser considerada. Também é possível simplesmente substituir o caldo de carne por água em algumas receitas, embora isso normalmente resulte em menos sabor.