Uma tigela de pão de massa fermentada é um recipiente feito com massa fermentada cozida que é recheada com salada, um molho ou uma sopa grossa ou guisado. A técnica usada para fazer uma tigela de pão de massa fermentada varia de acordo com o tipo de alimento que a preenche. O objetivo da tigela de pão de massa fermentada é fornecer pão junto com uma salada, sopa ou molho de uma forma inteligente e criativa. Além disso, o molho da comida ou da salada tempera e dá sabor ao pão de massa fermentada, o que pode torná-lo ainda mais saboroso. As tigelas de pão são tipicamente um prato americano e geralmente são servidas em restaurantes, em vez de em casa, em parte devido à complexidade de preparar as tigelas de pão.
Pão Sourdough é um pão feito de uma massa impregnada com uma entrada fermentada. Isso normalmente produz um pão muito forte com um sabor distinto, porém azedo. Como o pão de massa fermentada é bastante resistente e absorvente, muitas pessoas usam a massa fermentada para produzir tigelas de pão. Deve-se notar que nem todas as tigelas de pão são feitas de massa fermentada; por exemplo, muitas tigelas de pão usadas para conter molho de espinafre são feitas de um pão havaiano muito doce. Embora as tigelas de pão sejam consideradas uma forma divertida e deliciosa de servir saladas, alguns notaram que essas tigelas comestíveis podem adicionar um número significativo de calorias e carboidratos às refeições.
Existem duas abordagens principais para fazer uma tigela de pão de massa fermentada. A primeira é assar um pão redondo e, em seguida, cortar um plugue redondo do topo do pão depois que ele esfriar. Uma sopa, pimentão ou guisado é então colocado na tigela de pão recém-construída. O plug de pão normalmente também é servido com a tigela de pão de massa fermentada cheia. Esta construção de tigela de pão também é usada para molhos, e os hóspedes geralmente rasgam o plugue de pão e mergulham pedaços de pão no molho. À medida que o molho é consumido, os hóspedes também podem rasgar a parte superior da tigela de pão em pedaços para consumir o resto do pão e mergulhar.
Outra opção é fazer uma tigela de pão de massa fermentada forrando uma tigela própria para forno com massa de pão, o que essencialmente faz tigelas com o pão de fermento. Essas tigelas duras e crocantes geralmente não são grossas o suficiente para conter líquido, mas funcionam bem para saladas. Em vez de consumir pão, croutons ou palitos de pão com salada, os clientes podem quebrar pedaços da tigela de pão de massa fermentada para consumir junto com a salada.