O chocolate de modelagem é uma variação simples do chocolate tradicional que cria uma substância flexível, maleável e moldável que também é comestível. A combinação de xarope de milho e chocolate branco ou de cacau é fácil de fazer, mas também pode ser adquirida pré-fabricada. Geralmente, o chocolate de modelagem é usado para criar decorações para bolos, cupcakes ou outros itens de confeitaria.
O chocolate caseiro para modelar é bastante simples de fazer e pode ser útil para transformar bolos ou outras sobremesas comuns em algo um pouco mais especial ou criativo. A maioria das receitas pede apenas dois ingredientes, chocolate e xarope de milho, embora às vezes o cacau em pó seja adicionado para atingir uma certa consistência desejada. As receitas variam, mas geralmente a proporção é de várias onças de chocolate para algumas colheres de sopa de xarope de milho. Para começar a fazer chocolate para modelar, derreta um pouco do chocolate tradicional em banho-maria. Em seguida, misture o xarope de milho até que os dois ingredientes estejam combinados em uma consistência pastosa.
Depois que a mistura esfriar, o chocolate de modelagem resultante se parecerá com uma pasta grossa ou massa semelhante à argila. Essa massa pode ser guardada na geladeira por vários meses se for mantida bem embrulhada em papel celofane. Se fazer chocolate para modelar do zero parecer muito intimidante ou demorado, ele costuma ser embalado em potes e disponibilizado para compra em lojas de artigos de padaria ou artesanato.
Os usos de modelagem de chocolate são realmente limitados apenas pela imaginação, porque é um meio extremamente versátil. Para usar o chocolate, basta retirá-lo da embalagem e sove-o sobre uma superfície antiaderente para soltá-lo e facilitar o manuseio. Permitir que a massa fique muito quente provavelmente fará com que ela fique pegajosa e difícil de trabalhar, portanto, é melhor evitar trabalhar em áreas excessivamente quentes. Uma vez que o chocolate é amassado, ele pode ser desenrolado, esculpido, esculpido ou manipulado de qualquer maneira para criar o desenho ou ornamento comestível desejado.
Algumas aplicações comuns de modelagem de chocolate podem incluir fazer fitas decorativas de chocolate ou flores, cortar letras ou formas bidimensionais ou esculpir estatuetas. Um ótimo exemplo de modelagem para o uso do chocolate é um bolo de casamento: o decorador do bolo pode escolher fazer bordas, rosas comestíveis ou até estatuetas de casamento de diferentes cores ou sabores de chocolate. Modelar chocolate é um excelente complemento para bolos temáticos, porque há muitos usos e designs potenciais. Embora seja possível cobrir um bolo inteiro com chocolate enrolado fino, isso pode ser difícil e demorado, por isso a massa é geralmente reservada para acessórios decorativos.