Na verdade, a rabada de boi não vem de um boi – esse corte de boi geralmente vem da cauda de uma vaca. A carne tem muito sabor, mas requer um cozimento lento e baixo. Preparar a rabada na panela elétrica fornece o calor úmido necessário para ajudar a amaciar a rabada. Cubra completamente com água ou uma marinada temperada ao cozinhar a carne e deixe cozinhar de 10 a XNUMX horas. Tostar a carne antes de colocá-la na panela elétrica e usar uma variedade de temperos também pode aumentar o sabor geral do prato.
Sal e pimenta não são as únicas opções de tempero no preparo da rabada, e cozinhar a carne em uma panela elétrica dá tempo de sobra para absorver os sabores dos temperos. Tomilho, mostarda amarela ou marrom, cebola picada e molho de tomate são adições populares aos pratos de rabada. Dependendo de sua localização, alguns cozinheiros também podem adicionar aipo picado, cenoura, batata e pimentão verde.
Quando você cozinha rabo de boi na panela elétrica, você deve usar a configuração de calor de temperatura mais baixa. Tostar a carne antes de colocá-la na panela melhora seu sabor e aparência. Esta etapa é semelhante à preparação da carne para refogar. Você deve aquecer o azeite em uma frigideira no fogão e dourar as duas superfícies cortadas da rabada. Se os cortes forem grossos, a carne pode ser virada de ponta-cabeça para dourar as laterais.
Para obter os melhores resultados de cozimento, as panelas devem estar pelo menos meio cheias, mas não mais que dois terços cheias. Enchê-los até a borda aumenta o tempo de cozimento e causa um cozimento desigual. A quantidade de líquido adicionado também afeta o tempo de cozimento. Deve ser suficiente cobrir completamente a carne sem ser excessiva. Qualquer receita projetada para cozinhar rabada em um forno em fogo baixo pode ser adaptada para a panela elétrica.
A quantidade de rabada que está sendo cozida ajudará a determinar o tempo de cozimento. Uma receita que requer de duas a três horas no forno levará pelo menos oito horas na panela de fogo lento. Cozinhar na panela elétrica em fogo alto levará apenas de quatro a seis horas, mas o fogo alto não é recomendado para este prato. A melhor maneira de acelerar o processo de cozimento em um fogão lento é ligar o prato e resistir à tentação de levantar a tampa para dar uma espiada lá dentro. Cada vez que você abre a tampa, você aumenta o tempo de cozimento em 15 a 20 minutos.
Uma vantagem de preparar rabada na panela elétrica é que ela também permite criar um molho saboroso com todo o suco da carne. Cerca de uma hora antes do final do tempo de cozimento, você pode misturar água com amido de milho ou farinha branca simples, abrir a tampa e colocar a mistura na panela. Uma rápida mistura do conteúdo da panela elétrica irá misturar e incorporar o espessante com os sucos e criar um molho saboroso no momento do cozimento.