Cookies de cereais são quaisquer cookies que contenham pelo menos um tipo de cereal manufaturado. Os cookies podem ser de uma variedade não assada ou podem ser assados em um forno, com outros ingredientes adicionados para manter os cookies juntos e adicionar sabor. Qualquer tipo de cereal pode ser usado, incluindo sobras de cereais que, de outra forma, não seriam consumidos.
Os tipos de cereais usados para fazer os biscoitos ajudam a determinar quais outros ingredientes devem ser adicionados à mistura. Se cereais que consistem em flocos ou folhados simples estão sendo usados, ingredientes como frutas secas, marshmallows ou nozes irão complementar o sabor do cereal. A mistura de dois ou três tipos de cereais também dá os sabores diferentes, e um padeiro pode tentar combinações diferentes para encontrar uma mistura favorita.
O cereal que se utiliza para fazer os biscoitos pode ser inteiro ou em pedaços amassados, dependendo do tipo de textura desejada. Os biscoitos que usam cereais esmagados são bons para usar qualquer pedacinho de cereal ou migalhas que possam ter ficado no fundo de uma caixa de cereal. Alguns cereais, quando triturados, tornam-se pó e são mais utilizados para biscoitos quando estão em sua forma completa.
Os cookies de cereais podem ser em uma forma rápida e não assada ou em uma variedade que é assada no forno. Cookies de cereais não cozidos normalmente são mantidos juntos com manteiga de amendoim ou marshmallows derretidos, que mantém os cereais juntos em uma forma de biscoito. Os biscoitos de cereais que são assados envolvem misturar o cereal em uma massa de biscoito da preferência do padeiro. Os biscoitos não assados demoram menos para serem colocados, porque precisam apenas ser misturados antes de ficarem em temperatura ambiente até que endureçam o suficiente para serem comidos. Colocar biscoitos não assados na geladeira também pode ajudá-los a solidificar.
As guloseimas de cereais de arroz podem ser tecnicamente consideradas cookies de cereais, porque são feitas de cereais e têm um formato que pode se assemelhar a um biscoito. Como outras receitas não assadas, as guloseimas de cereais de arroz não são assadas no forno. O cereal é apenas com marshmallows derretidos, manteiga e possivelmente outros ingredientes antes de a mistura ficar em temperatura ambiente.
Os biscoitos de cereais podem ser facilmente transformados em várias formas ou formatos. Como biscoitos comuns, eles podem ser moldados com cortadores de biscoitos para fazer formas para feriados ou outras ocasiões. Se os cortadores de biscoitos não estiverem disponíveis, uma faca pode ser usada para cortar os biscoitos em qualquer formato desejado. Depois de moldados e assados, os biscoitos podem ser adornados com glacê, granulado ou diferentes pedaços de doce para decoração ou sabor extra.