Bossam é um tipo de comida coreana que consiste em carne de porco cozida no vapor envolta em vegetais. Alguns molhos e guarnições coreanos tradicionais também acompanham este prato. Os coreanos comem este prato sozinho ou com vários tipos de bebidas alcoólicas.
Um dos principais elementos frequentemente incluídos no bossam é uma espécie de repolho fermentado que os coreanos chamam de kimchi. Este alimento altamente aromatizado pode fornecer um bom sabor e textura suplementares para o prato bossam. Alguns cozinheiros descrevem o kimchi como ligeiramente doce e picante. É um componente importante do que os coreanos comem com uma variedade de pratos tradicionais, muitos deles girando em torno de frutos do mar ou outros alimentos naturais exclusivos das Coréias.
Outro condimento comum servido com bossam é o molho de camarão. Esses molhos costumam ser feitos com camarão seco e uma combinação de especiarias que costumam dar um sabor quente de vinagre. Esses molhos complementam o sabor suave da carne de porco cozida no vapor. Esses elementos do camarão podem ser feitos de várias maneiras, algumas com consistências mais pesadas, ou com mais ou menos de certos açúcares e outros aromas. Por exemplo, alguns molhos de camarão não serão tão picantes quanto outros, onde uma variedade mais suave pode fazer todo o prato parecer mais cosmopolita ou reduzido para um público mais diversificado.
Além de kimchi e molho ou pasta de camarão, uma variedade de outros condimentos também acompanham muitos tipos de bossam. Isso inclui alho cru, variedades de pimentas coreanas e um molho chamado ssamjang, que também inclui alho e especiarias adicionais. O alho, um superalimento com muitas vitaminas e elementos essenciais para a saúde, fornece um forte componente para este e outros pratos coreanos semelhantes.
Todos os elementos secundários se combinam para fazer do bossam um prato com sabor significativo. O kimchi e outros itens também fornecem uma cor brilhante. Os cozinheiros podem decidir a quantidade de gordura de porco a incluir no prato, considerando o valor para a saúde e a apresentação geral da comida. Grande parte do desafio do prato envolve cozinhar a carne de porco corretamente para evitar que cozinhe demais.
Bossam pode ser apresentado de várias maneiras. Algumas versões são servidas com todos os itens juntos em uma tigela, enquanto outras separam ordenadamente os condimentos e molhos em várias concavidades de uma tigela ou caixa. Na Coréia, o bossam pode ser pedido como comida em um restaurante ou para entrega. Essa comida também é servida em restaurantes em outras partes do mundo, onde a culinária coreana é apreciada.