Pão sírio integral é um tipo de pão achatado que é cozido com farinha de grãos inteiros. Os padeiros podem usar vários tipos diferentes de farinha de grãos ao fazer esse tipo de pão. Independentemente do tipo usado, no entanto, a chave é que todo o grão foi usado para produzir a farinha. Isso torna o pão sírio integral mais nutritivo do que pães semelhantes feitos de farinha refinada.
O pão árabe existe há séculos. Especialmente popular nas cozinhas mediterrânea e do Oriente Médio, o pão em si é redondo e achatado e, quando cortado, tem um bolso distinto no meio. Devido ao facto de o pão apenas levedar ligeiramente, o que significa que os padeiros utilizam muito pouco fermento na massa, é fino e maleável. As pessoas costumam enfiar seus recheios de sanduíche favoritos no bolso ou usar o pão para colher molhos saudáveis, como homus.
Alguns tipos de pão sírio são feitos de farinha branca refinada, mas em outros casos, eles são assados com farinha integral, criando assim um pão sírio mais nutritivo. O termo grão integral basicamente significa que todo o grão do grão foi moído para fazer a farinha. Isso inclui a casca externa do grão, chamada de farelo, o meio mais macio, chamado de endosperma, e a pequena semente interna, chamada de germe. Já a farinha refinada usa apenas o endosperma.
O farelo e o germe de qualquer grão contêm a maior parte dos nutrientes. Conseqüentemente, a farinha integral é uma escolha muito mais saudável do que a farinha refinada. Para a maior parte, o pão sírio integral é uma excelente fonte de proteínas, carboidratos, ferro e fibras. Alguns estudos sugerem que comer grãos inteiros, como os encontrados no pão sírio integral, pode reduzir o risco de certas condições graves de saúde, incluindo doenças cardíacas, derrame cerebral, câncer e diabetes. Além disso, as evidências também sugerem que os produtos de grãos inteiros podem ajudar as pessoas a manter um peso saudável.
As pessoas geralmente podem encontrar pão sírio integral feito de diferentes tipos de grãos. Embora o trigo seja o tipo mais comumente visto, a cevada, o centeio e a espelta também são escolhas populares. Os fabricantes também podem usar vários tipos diferentes de grãos para fazer um pão, variando assim o sabor e a textura. Por exemplo, alguns pães pita têm até 12 tipos diferentes de grãos e, portanto, têm sabores e texturas mais fortes e de nozes.
Como advertência, alguns fabricantes usam truques de propaganda para sugerir que seu pão sírio é integral, quando na verdade não é. Por exemplo, certos produtos podem ser rotulados como multigrãos e, embora isso signifique que sejam feitos de uma variedade de grãos diferentes, não significa necessariamente que grãos inteiros tenham sido usados. Para ter certeza, as pessoas devem sempre verificar os ingredientes listados no rótulo para ter certeza de que o pão sírio foi feito com farinha integral.