Embora enlatar em casa geralmente seja um processo simples, é importante fazê-lo corretamente, seguindo as instruções ao pé da letra, para garantir que os alimentos conservados sejam seguros para consumo. Enlatar peixes requer o uso de uma enlatadora de pressão ou uma panela de pressão. Para garantir a segurança alimentar e uma conserva de peixe de boa qualidade, é importante utilizar o peixe mais fresco possível.
Ao preservar peixes, é importante seguir as instruções o mais rigorosamente possível e usar instruções boas e testadas quanto à segurança. O peixe cru pode conter organismos nocivos e bactérias que podem causar doenças, por isso é fundamental limpar cuidadosamente as mãos, utensílios e superfícies que entraram em contato com o peixe cru. Usar o equipamento certo ao enlatar peixes não só destrói bactérias nocivas, mas também evita que organismos prejudiciais cheguem aos peixes após o enlatamento.
Para fins de enlatamento, quanto mais fresco o peixe, melhor. Enlatar o peixe algumas horas após a captura seria o ideal, mas nem sempre é possível. Após a captura do peixe, coloque-o no gelo até que possa ser refrigerado ou congelado. Vinagre, suco de limão, óleo ou sal também podem prevenir a deterioração até que o peixe possa ser enlatado. Ao enlatar peixes que foram congelados por um longo período de tempo, verifique cuidadosamente se o peixe descongelado está danificado ou deteriorado. O peixe que mostra qualquer sinal de deterioração provavelmente não deve ser enlatado.
Muitos tipos de recipientes podem ser usados para conservar alimentos, mas a maioria acredita que os potes de vidro são os melhores para conservar peixes. Embora a maioria recomende usar uma enlatadora de pressão, alguém que não quer comprar um eletrodoméstico para uma única tarefa pode usar uma panela de pressão. Uma das vantagens de usar um enlatador é que pode ser mais fácil encontrar instruções de enlatamento para tipos específicos de peixe. Em alguns casos, as instruções virão com o enlatador. Muitos consideram que vale a pena comprar uma enlatadora de pressão, porque a fabricação de conservas caseiras pode economizar dinheiro ao longo do tempo.
Existem muitas vantagens em conservar peixes, sendo a principal delas a capacidade de conservar peixes por muito mais tempo do que seria possível. Enlatar peixes pode ser a solução ideal para um pescador que faz muita pesca recreativa, mas nem sempre sabe o que fazer com todos os peixes que pescou. Conservar alimentos como peixes também é uma boa maneira de economizar dinheiro. Alguém que captura e enlatam seu próprio peixe pode economizar muito dinheiro em comparação com aqueles que compram peixe comercialmente.