O vinho servido com queijo é uma combinação popular há centenas de anos. Um tipo popular de queijo usado para esse fim é o brie, um queijo macio que combina bem com muitos tipos de vinho. O brie e o vinho são apreciados melhor juntos quando ambos são servidos na temperatura adequada e com alimentos complementares, como biscoitos, frutas e pão.
Um dos queijos franceses mais conhecidos, e os melhores tipos são feitos com pelo menos 60% de gordura de manteiga. Um brie de qualidade terá um guia de maturação impresso na embalagem, listando quando o queijo foi feito e a data de validade. Uma roda de brie maduro tem um sabor rico e amanteigado e uma textura cremosa.
O sabor e a textura do brie são melhores quando servido à temperatura ambiente. Quando você planeja servir o brie, é recomendável retirá-lo da geladeira com algumas horas de antecedência. O brie deve chegar lentamente à temperatura ambiente, mas não deve ser deixado de fora por tanto tempo que fique quente e gotejante.
As temperaturas de serviço do vinho dependem do tipo de vinho. Em geral, os vinhos brancos devem ser servidos a uma temperatura de 48-58 graus Fahrenheit (9-14 graus Celsius). Os vinhos tintos são mais saborosos quando servidos a uma temperatura de 65 a 68 graus Celsius (18-20 graus Fahrenheit).
Muitos vinhos, tintos e brancos, combinam bem com o brie. Sirva o brie com cabernet sauvignon, pinot noir, chardonnay, pinot blanc ou vinhos espumantes e champanhe. Uma regra geral para servir brie e vinho juntos é ter um equilíbrio com sabores semelhantes ou enfatizar os elementos contrastantes do brie e do vinho.
Ao servir o brie e o vinho, despeje o vinho em uma taça de vinho adequada. Existem taças para vinho branco, taças para vinho tinto e taças para champanhe. O tipo correto de copo realça o aroma e o sabor do vinho.
Corte o brie em fatias individuais. A casca do queijo brie é comestível, mas nem todas as pessoas apreciam o sabor e a textura. A decisão de remover a casca é baseada na preferência pessoal.
O brie e o vinho são servidos melhor com alimentos complementares. Muitas pessoas servem brie com biscoitos de água, pão francês crocante ou frutas como maçãs ou uvas. Esses alimentos revelam os melhores aspectos de um bom brie e ficam bem com vinho.