Para alguns, o queijo cottage é o alimento mais reconfortante. É macio e cremoso, é maravilhoso com frutas vermelhas ou pêssegos frescos, oferece cálcio e tem relativamente pouca gordura, e aguenta o calor também. Pães doces e salgados assados com requeijão não duram muito na tábua devido ao seu sabor rico e textura úmida. Assar com queijo cottage em vez de creme de leite, ricota ou creme de leite em pratos como lasanha, tortas e carnes salgadas e legumes também adiciona sabor e nutrientes. É importante escolher o tipo certo de queijo cottage para uma receita específica e, ao usar substituições, é importante observar as quantidades.
O cozinheiro inteligente precisa determinar se assar com queijo cottage seco ou cremoso é a melhor escolha para uma receita ou método de cozimento específico. O requeijão cremoso umedece os pães e outras delícias da padaria, enquanto o requeijão seco não tem leite adicional e tem menos probabilidade de se separar ou coalhar sob fogo alto, sendo uma escolha melhor para alimentos que serão cozidos em temperaturas mais altas. O queijo cottage seco pode estar um pouco menos disponível, mas muitas lojas de produtos naturais vendem-no, ou enxaguar o queijo cottage cremoso em uma peneira deixará a coalhada seca.
Praticamente qualquer receita de caçarola que contenha creme de leite, maionese, creme de leite ou sopa condensada se beneficiará do preparo com queijo cottage. Uma simples caçarola de frango, feijão preto e arroz integral combina muito bem com queijo cottage, um ovo e apenas um pouco de queijo ralado. Pimentões recheados podem ser criados em nenhum momento usando queijo cottage cremoso, cebola refogada, um pouco de arroz e quaisquer vegetais que o cozinheiro tenha à mão.
Quase todo mundo adora cheesecake, mas poucas pessoas amam a gordura de parar o coração que uma única fatia contém. Graças ao queijo cottage, esta sobremesa pecaminosamente deliciosa torna-se absolutamente angelical. Ao contrário dos cheesecakes densos, cream cheese e sour cream, um cheesecake feito assando com queijo cottage e iogurte desnatado, um pouco de açúcar, ovos e apenas um pouco de farinha é um confeito leve como o ar. Adicionar framboesas, morangos ou outras frutas à massa a faz cantar.
Os cozinheiros que procuram cortar a gordura de molhos cremosos ou sobremesas cremosas descobrem que quantidades equivalentes de iogurte desnatado e queijo cottage cremoso resolvem o problema. Receitas que pedem cream cheese geralmente aceitam a mesma quantidade de queijo cottage seco mais um pouco de margarina e talvez um pouco de leite desnatado se os resultados parecerem muito secos. Receitas para assar com queijo cottage são fáceis de encontrar na Internet, mas cozinheiros criativos logo se verão criando seus próprios pratos exclusivos usando este alimento versátil.