O churrasco mongol ou churrasco mongol é um tipo de refogado que permite aos comensais escolher seus próprios ingredientes e molhos, montando um prato que é personalizado de acordo com seus gostos. Alguns restaurantes chineses e asiáticos oferecem churrasco mongol junto com outros itens do menu, e alguns restaurantes são especializados neste estilo de refogado. Você também pode fazer este prato em casa, se tiver acesso a uma frigideira grande ou grelha. A opção de personalização pode agradar a clientes exigentes.
Apesar do nome, Mongolian BBQ não é nem um pouco mongol, e não é um prato antigo que viajou pelas estepes com Genghis Khan, ao contrário do que os folhetos promocionais dizem. Na verdade, esse prato foi inventado na Taiwan do século 20 e provavelmente foi inspirado na culinária japonesa, ao invés da culinária mongol ou chinesa.
O churrasco mongol é preparado em uma chapa grande e extremamente quente. Os comensais escolhem os vegetais e as carnes que desejam, junto com um molho, e o cozinheiro joga os ingredientes na frigideira e os frita. A característica distintiva do prato é que a grelha é geralmente grande o suficiente para preparar várias refeições ao mesmo tempo, tornando-se uma técnica de preparação de alimentos extremamente eficiente e permitindo que os clientes se movam rapidamente pelo restaurante.
Muitas pessoas gostam do churrasco mongol porque gostam de ter controle sobre o conteúdo de seus pratos. Isso é especialmente verdadeiro para pessoas que são exigentes, pois lhes permite criar um prato personalizado que atenda aos seus desejos. O churrasco mongol também pode ser divertido, já que os clientes costumam observar o cozinheiro trabalhando, e pode ser emocionante pensar sobre os melhores acompanhamentos de vegetais e carnes. Em casa, este prato pode ser uma boa forma de envolver todos na preparação das refeições.
Existem alguns cuidados a serem considerados com o churrasco mongol. Os vegetarianos estritos, por exemplo, devem estar cientes de que as carnes são cozidas na grelha e, se estão preocupados em comer carne, podem visitar um restaurante que ofereça uma opção vegetariana. Isso também é válido para pessoas que não comem carnes específicas por motivos religiosos. Além disso, os molhos usados geralmente contêm glúten, nozes e outros alérgenos e, como a grelha é usada em comunidade, há o risco de que esses alérgenos acabem na sua comida, mesmo se você tentar evitá-los.