Dinengdeng é um guisado filipino feito principalmente de vegetais; foi comido pela primeira vez na área do norte de Luzon, conhecida como região de Ilocos. Os ingredientes variam muito, mas geralmente consistem em diferentes tipos de tubérculos, raízes, especiarias e outros vegetais cozidos em um forte molho de peixe. Carnes como bovina ou suína podem ser adicionadas em pequenos pedaços para ajudar a acentuar o sabor, embora peixes também possam ser adicionados, às vezes inteiros. Tradicionalmente, o dinengdeng é servido quente sobre arroz cozido. Pode ser um acompanhamento para uma refeição maior e mais pesada ou pode conter uma variedade de ingredientes substanciais que podem ajudá-lo a se destacar como prato principal.
A base do dinengdeng é uma espécie de caldo de peixe elaborado com um ingrediente conhecido por bagoong, considerado um dos aspectos mais importantes do prato. O bagoong é feito pela fermentação de peixes ou outros tipos de frutos do mar, como camarão ou ostras. Os sólidos de peixe fermentados resultantes são finamente moídos e, às vezes, adicionados a uma mistura de salmoura, completando o processo. A maioria das receitas de dinengdeng pede bagoong isda, o que significa que o molho era feito de peixe em vez de crustáceos ou ovos de peixe. Algumas receitas usam bagoong alamang, que é feito de camarão e tem um sabor mais macio.
Embora frequentemente possa haver algum tipo de carne no dinengdeng, ainda é considerado um ensopado de vegetais por causa da prevalência de verduras. Os vegetais tradicionais que são adicionados ao guisado geralmente são de origem filipina. O prato utiliza principalmente ingredientes que podem ser encontrados crescendo no campo ou nativamente em jardins e quintais. Existem tipos específicos de feijão, ervilha e brotos que podem ser usados, mas eles não são encontrados fora das Filipinas.
Outros ingredientes comuns incluem berinjela e quiabo, com o quiabo sendo usado para ajudar a engrossar o molho. A berinjela usada não se parece com as berinjelas que são freqüentemente vistas na América do Norte e, em vez disso, parece mais com pequenos cilindros roxo-esbranquiçados com um sabor ligeiramente diferente. Muitas receitas de dinengdeng também pedem melão amargo, folhas de amaranto, flores de taro e abóbora. Todos os ingredientes são adicionados à base de bagoong e água e fervidos até que estejam totalmente cozidos e o líquido engrosse.
Carne, como cubos de porco, pode ser adicionada ao guisado. Algumas preparações envolvem colocar grandes pedaços de peixe no molho, permitindo que cozinhe junto com os vegetais. Esses pedaços de peixe podem incluir a cabeça e os ossos, constituindo outro elemento que ajudará a engrossar o molho. O prato final é servido com arroz cozido.