A carne de coelho é considerada um dos tipos de carne mais saudáveis. Se você estiver procurando por carne de coelho, há algumas considerações a ter em mente. Procure comprar carne de coelho local, pois será mais fresca. Infelizmente, pode ser um pouco difícil de encontrar, especialmente em grandes cidades, então você pode ter que procurar um pouco. Além disso, preste atenção ao tipo de carne de coelho que você compra para saber como cozinhá-la e esteja ciente de que pode não ter sido inspecionada.
Em comparação com outros tipos de carne, incluindo frango, a carne de coelho é considerada nutricionalmente superior. Tem muito menos gordura do que outras carnes. Os níveis de colesterol na carne de coelho também são muito mais baixos do que os tipos de carne mais tradicionais, especialmente de cordeiro.
Se você deseja comprar carne de coelho fresca, sua melhor aposta é a carne de coelho local. Alimentos locais, incluindo carne, normalmente viajam distâncias mais curtas do que alimentos importados, que podem não ser tão frescos. Algumas fazendas de coelhos locais até abatem o animal no dia em que você deseja usá-lo.
Localizar fazendas de coelhos, no entanto, pode ser um pouco difícil. Pessoas que moram em uma cidade grande podem achar essa tarefa especialmente difícil. Alguns açougueiros podem fazer pedidos especiais de carne de coelho para você comprar. Outra opção de compra de carne de coelho pode ser a Internet. Vários sites são especializados na venda de carne de caça, incluindo coelho.
Quando você compra carne de coelho, geralmente notará que ela está rotulada como coelho para fritadeira ou coelho assador. Coelhos fritadores têm menos de quatro meses de idade e geralmente pesam entre 1.5 e 4 kg. Muitas vezes, esse tipo de carne pode ser usado da mesma forma que a carne de frango, pois é muito macia. Coelhos assados normalmente pesam mais de 0.7 libras (1.8 kg) e são abatidos por volta dos oito meses de idade. Esse tipo de carne de coelho costuma ser um pouco mais duro e é melhor quando cozido lentamente, como em um guisado.
Outra coisa a se considerar quando você compra carne de coelho é que ela não pode ser inspecionada pelos reguladores do governo. Nos Estados Unidos (EUA), por exemplo, o Departamento de Agricultura (USDA) é responsável pela fiscalização dos rebanhos antes, durante e depois do abate. Essas inspeções verificam a saúde dos animais, bem como a limpeza das instalações.
Essa inspeção, entretanto, pode não ser necessária para a carne de coelho, dependendo da região. Portanto, a carne de coelho que você compra pode não ter sido inspecionada antes da venda. Isso é especialmente verdadeiro para a carne de coelho selvagem.