Existem várias maneiras de congelar lasanha. A escolha do melhor método depende da quantidade que existe e se já foi cozida. O espaço disponível no freezer também deve ser considerado. Congelar lasanha no tipo adequado de recipiente também é importante para garantir que congele adequadamente, permaneça fresca enquanto congelada e possa ser facilmente cozida quando removida do congelador.
Fazer lasanha não é uma tarefa fácil. Por isso, muitas pessoas optam por fazer mais de uma lasanha de cada vez e congelar a extra. Isso fornece uma lasanha extra para uma refeição futura. Quando estiver pronta para comer, a lasanha pode ser descongelada e aquecida. Para manter o frescor durante esse processo, a lasanha deve ser congelada adequadamente.
As lasanhas cozidas e não cozidas podem ser congeladas inteiras. Uma lasanha crua pode ser preparada da mesma maneira que se fosse cozida, mas antes de ser colocada no congelador. Para isso, a lasanha deve ser montada em um recipiente que possa ser movido diretamente do freezer para o forno, uma vez que, uma vez congelada, será muito difícil transportar a lasanha de um recipiente para outro. A lasanha cozida também pode ser congelada, mas deve ser deixada esfriar completamente antes de congelar. Não é recomendável congelar lasanha parcialmente cozida.
Outra forma de congelar a lasanha é forrar a assadeira com papel alumínio antes de montá-la. A lasanha é então colocada na panela, cozida e resfriada, e depois transferida para o freezer, onde deve ser parcialmente congelada e retirada. Em seguida, pode ser retirado da panela, totalmente embrulhado em papel alumínio e devolvido ao congelador.
Um recipiente seguro para freezer com sua própria tampa é a melhor escolha para congelar uma lasanha inteira. A tampa bloqueará o frescor, manterá o ar e os cheiros de freezer do lado de fora e evitará queimaduras. Pode-se usar filme plástico ou papel alumínio para uma panela sem tampa. Idealmente, a cobertura deve ser enrolada com segurança em todo o recipiente para evitar que o ar entre e estrague a lasanha.
É comum congelar lasanhas em porções individuais. Isso permite que a lasanha seja reaquecida facilmente conforme necessário, sem a necessidade de descongelar e cozinhar ou reaquecer uma lasanha inteira. Para congelar lasanha em porções menores, os recipientes que são adequados para freezer e microondas são a melhor opção, de modo que a lasanha possa ser removida do freezer e colocada diretamente no microondas para descongelar e reaquecer. Os pedaços menores de lasanha também podem ser embrulhados em filme plástico ou papel alumínio ou colocados em sacos plásticos próprios para congeladores. Este método economiza espaço no freezer que pode ser ocupado por recipientes volumosos.