Apesar do queijo cottage conter a palavra queijo, poucas pessoas o colocam na mesma categoria que o suíço, a mussarela, o cheddar e outros queijos derretíveis deliciosos. Pergunte a alguém o que fazer com ele e a resposta será comê-lo sozinho ou torná-lo parte de uma salada de frutas ou vegetais. Mesmo os cozinheiros não costumam pensar no queijo cottage como uma caçarola ou ingrediente de molho para massas, mas a verdade é que a massa de queijo cottage é cremosa, rica e satisfatória. Entre as opções de massa de queijo cottage estão caçarola assada, espaguete de espinafre e queijo cottage e macarrão de ovo com queijo cottage e bacon.
Na verdade, há uma série de abordagens igualmente deliciosas para caçarolas de massa com queijo cottage. Uma variação da lasanha usa queijo cottage em vez de ricota. Como o queijo cottage é mais cremoso, os resultados revelam uma delícia cremosa e pegajosa. Outra caçarola mistura queijo cottage com molho de tomate, cebola salteada, alho e, se o cozinheiro desejar, carne e cogumelos. Rigatoni, fusilli ou macarrão de cotovelo grande funcionam bem com este macarrão de queijo cottage cozido.
Rechear grandes cascas de massa com uma combinação de queijo cottage e vegetais, como pimentão verde, amarelo ou vermelho, ervilha e couve-flor, além de cebola, alho e cogumelos, é um prato fabuloso que os jovens acham tão fascinante que eles vão perguntar por segundos. Coberto com molho de tomate vermelho e queijo mussarela ralado, as cascas saem da caçarola cheias de sabores misturados. O cozinheiro inteligente sabe que ervas frescas italianas elevam as cascas recheadas à magnificência.
Tão bom e cremoso quanto o queijo cottage quando comido frio, combiná-lo com outros ingredientes destinados ao fogão ou forno torna-o ainda mais cremoso. Uma maneira muito simples, com baixo teor de gordura e nutritiva de criar um molho de queijo cottage para massas requer apenas azeite, alho e espinafre fresco ou congelado, além do queijo cottage. Alguns cozinheiros gostam de adicionar cebola picada e salteada e talvez alguns cogumelos salteados também. Uma dose generosa de queijo duro ralado como Romano ou Parmesão torna esta massa fácil a refeição perfeita durante a semana.
Bacon e queijo cottage tornam-se melhores amigos quando são convidados a molhar macarrão com ovo. O creme de leite é o terceiro ingrediente essencial deste molho. Basil adiciona uma dimensão adorável, quase mentolada. Embora este prato de massa com queijo cottage não exija cebola e alho, muitos cozinheiros não resistem a adicioná-los, e o portabella salteado ou cogumelos shitake também são maneiras de enfeitar essa massa.