O pão de coco é um pão de fermento jamaicano que tem a forma de uma bolsa de pão. Pensa-se que o nome vem de cocos, não devido ao sabor, mas sim ao seu exterior duro e interior mais macio. Tem uma receita bastante simples, composta por ingredientes básicos de pão, sem enfeites. Este pão pode ser comido sozinho ou aberto para formar um sanduíche com um hambúrguer de carne ou frango jerk.
Esse tipo de pão é normalmente servido em resorts, restaurantes ou barracas de comida jamaicanos, e sua receita provavelmente é mantida simples para permitir um lote de pão de coco para diversos usos. O fermento ativado é combinado com os ingredientes secos de açúcar, sal e farinha, mais os ingredientes úmidos de ovo, leite e manteiga derretida. A massa é amassada, levemente levedada e depois dividida em 10 círculos em uma assadeira. Esses círculos são dobrados para formar as formas de bolso e, em seguida, cozidos até ficarem feitos e levemente dourados.
Quando comido sozinho, o pão de coco é servido de maneira semelhante a um pão duro. Pode ser quebrado e comido com as mãos, espalhado com um condimento como manteiga derretida ou pode ser mergulhado em um molho, como curry de coco. A falta de sabor distinto no pão faz com que ele combine com qualquer sabor de pasta ou molho que um comensal gostaria de usar.
Os bolsos de pão de coco são usados com mais frequência como recipiente para um recheio saboroso. O interior do bolso é escavado com os dedos ou um utensílio até que haja uma cavidade alargada. É importante deixar as laterais do bolso intactas ou o recheio pode pingar, bagunçando a refeição. As possibilidades de enchimento incluem rissóis de vaca, cordeiro ou porco, ou carne desfiada temperada com tempero picante de jerk jamaicano. Bananas cozidas e feijão preto podem ser usados como alternativa vegetariana.
Uma refeição de estilo jamaicano pode ser criada usando um bolso de pão de coco recheado como peça central, com possíveis acompanhamentos, incluindo repolho cozido no vapor, arroz vegetal ou arroz de abóbora. Uma mistura de vegetais deve ser usada para equilibrar o pão pesado do coco, e os sabores do ingrediente de recheio não devem bater com os temperos dos acompanhamentos. Pudins doces à base de coco podem ser servidos como sobremesa para terminar o curso e sugerir a origem do nome original do pão.