O molho de baunilha é um líquido fino com consistência de creme. É feito de extrato de baunilha ou grãos de baunilha e é frequentemente usado como ingrediente em muitos tipos de receitas, bem como cobertura para vários pratos. É usado principalmente em panificação para dar sabor de baunilha a pudins, bolos, biscoitos, pães e tortas, e para dar sabor ao leite de baunilha, sorvete e outras sobremesas. É possível comprar molho de baunilha pronto em lojas de alimentos, e o molho também pode ser feito em casa.
Os ingredientes necessários para fazer o molho de baunilha incluem ovos, extrato de baunilha, amido de milho, manteiga, açúcar, sal, creme ou leite e água. O procedimento de preparação do molho é bastante simples. Primeiro, as gemas são batidas à mão ou no liquidificador por vários minutos até ficarem bem fofas. O próximo passo é dissolver o açúcar e o amido de milho em uma xícara de água em uma panela e aquecer a mistura até que comece a ferver. A mistura deve então ser deixada ferver por alguns minutos antes de adicionar os ovos batidos e misturá-los completamente.
O fogo deve então ser aumentado e a mistura deve ser cozida por cerca de 20 minutos. É necessário mexer constantemente a mistura durante o cozimento, tanto para obter uma textura lisa quanto para evitar que a mistura grude no fundo da panela. O fogo deve então ser reduzido e a mistura deve ser deixada ferver por um tempo. Extrato de baunilha, manteiga e sal são adicionados à panela e os ingredientes devem ser bem misturados. O molho de baunilha estará pronto após cerca de cinco a dez minutos de fervura.
O molho de baunilha pode ser comido quente ou esfriar antes de ser usado. Pode ser usado como ingrediente em outras receitas de alimentos ou como cobertura. Se o molho de baunilha for feito com vagens de baunilha, as vagens são colocadas em uma panela com leite e o leite é fervido e deixado ferver. A panela é então removida do fogo e colocada de lado para esfriar. O feijão infunde o leite com o sabor de baunilha, e o resto dos ingredientes pode ser adicionado ao leite para fazer o molho de baunilha.