O chá Irish Breakfast é uma mistura forte e encorpada de chás pretos. O chá é muito consumido na Irlanda, o que explica o nome, e é associado aos chás matinais no resto do mundo. Os fãs do chá Irish Breakfast afirmam que o sabor robusto ajuda a revitalizá-los de manhã, tornando o dia mais produtivo e agradável. Muitas lojas e lojas de chá oferecem café da manhã irlandês, uma vez que o chá é bastante popular em muitos países.
O principal chá preto do Irish Breakfast é o chá de Assam, em homenagem a uma região da Índia. O chá é cultivado em Assam há séculos, e a área é famosa por seu chá preto muito escuro, rico e maltado. Assam é um chá das terras baixas, ao contrário de muitos chás que são cultivados nas terras altas de várias regiões do mundo, e tem sido uma parte importante da cultura indiana desde cerca de 1,000 dC, se não antes. Assam é uma das principais regiões produtoras de chá do mundo.
A planta do chá é, na verdade, classificada como uma subespécie de Camellia sinensis, em um reconhecimento do fato de que é marcadamente diferente da maioria dos chás. A qualidade da Camellia sinensis assamica varia muito, dependendo de como é cultivada e colhida. O chá Assam de alta qualidade é certificado pelo Tea Board of India, permitindo que os consumidores e empresas de mistura de chá selecionem Assam particularmente distinto.
O chá do café da manhã irlandês raramente é puro chá de Assam; geralmente contém uma variedade de chás pretos, incluindo Darjeeling, misturado para produzir um sabor escuro em camadas. Quando fermentado, o chá é geralmente de uma cor vermelha muito escura a marrom. Pode se tornar tânico se for infundido em excesso, mas uma xícara bem passada simplesmente terá um sabor vivo com um subtom de malte escuro e ricamente fermentado. O chá costuma ser servido com creme e açúcar para suavizar o sabor intenso.
Como regra geral, o melhor chá do café da manhã irlandês está disponível na forma de folha solta. O chá de folhas soltas é feito a partir das melhores partes da planta do chá, pois é visível ao consumidor e, ao ser fermentado, desdobra-se lentamente para liberar seu sabor. O ideal é que o chá seja fervido solto em uma panela, permitindo que se expanda completamente na água, com xícaras de chá sendo derramadas em uma peneira para remover as folhas. O chá ensacado do Irish Breakfast varia em qualidade, sendo alguns sacos perfeitamente aceitáveis, enquanto outros são recheados com enchimento que pode tornar o chá amargo ou opaco.