Linguiças de frango são alimentos feitos de frango moído, que é recheado em um invólucro cilíndrico comestível de pele. Estas salsichas incluem outros ingredientes e recheios à escolha do chef, bem como conservantes se as salsichas não forem orgânicas e forem vendidas comercialmente. Em comparação com as salsichas tradicionais à base de carne de porco, as salsichas de frango têm menos gordura e calorias. As pessoas podem comer essas salsichas sozinhas ou misturadas a outros pratos com sabor de frango compatível.
Semelhante a outras salsichas, o sabor das salsichas de frango é muito variado porque existem muitas receitas diferentes. As pessoas podem comprar ou fazer versões que variam de jalapeño picante a limão e alho. Algumas versões até incluem vegetais ou frutas, como espinafre ou maçãs.
Independentemente da receita que o chef decida usar, o preparo básico de uma linguiça de frango é o mesmo. O chef primeiro cozinha a carne, depois mói o frango, misturando-o com o resto dos ingredientes que deseja usar. Finalmente, ele usa uma máquina ou força manual para colocar a mistura de carne nas tripas, amarrando as salsichas de frango no comprimento desejado.
Uma reclamação que as pessoas fazem sobre as salsichas feitas com frango é que elas são muito secas, então os chefs às vezes fazem esses alimentos usando apenas a carne escura do frango. Essa carne, que vem das pernas e coxas das aves, tem maior teor de gordura do que a carne do peito. Os chefs também adicionam gorduras como banha de porco ou substitutos de banha para manter as salsichas úmidas. Isso pode afetar negativamente o valor nutricional dos alimentos, mas as salsichas de frango normalmente ainda são mais saudáveis do que as salsichas feitas com outras carnes. Por exemplo, uma porção de salsicha de frango tem 30% de gordura, 65% de proteína e 70 calorias, enquanto uma porção de salsicha de porco tem 170 calorias, 79% de gordura e 21% de proteína.
Uma vez feito ou comprado, um indivíduo pode grelhar, fritar, ferver ou assar linguiças de frango. Se um chef opta por fritar a linguiça, ele pode cortá-la em fatias, em vez de deixá-la inteira. O consumidor pode usar a salsicha sozinha, como um cachorro-quente, ou misturada ou como complemento de alimentos como arroz, salada de repolho, panquecas ou macarrão.
O ideal é que um chef use salsichas de frango assim que forem feitas, mas isso nem sempre é possível. Assim, as pessoas os armazenam em seus refrigeradores antes e depois de cozinhar. Eles também colocam os elos da salsicha no congelador se souberem que a carne e outros ingredientes estragariam antes de consumi-los.