Lambrusco é um vinho italiano feito desde a pré-história a partir da uva vermelha Lambrusco. O vinho feito com essas uvas é mais conhecido como uma variedade frutada, espumante, tinto e seca, mas vários outros tipos de vinho Lambrusco também foram desenvolvidos. A maioria dos Lambruscos é cultivada e engarrafada nas províncias do centro-norte da Itália, Lombardia e Emilia-Reggiano. Alguns vinicultores australianos também começaram a produzir e exportar o vinho.
Entre as uvas viníferas da Itália, a Lambrusco é uma das mais antigas. Os antigos etruscos cultivavam a uva antes do desenvolvimento da civilização romana. Em relatos históricos romanos e em escritos posteriores da Renascença, a uva foi apreciada porque produz uma safra pesada em vinhas longas. No entanto, as uvas usadas hoje evoluíram um pouco a partir das vinhas de épocas anteriores, e a história não é clara sobre o quão próximo os vinhos de hoje são feitos na Roma antiga.
O vinho Lambrusco tem menos efervescência do que outros vinhos espumantes, como Champagne, e algumas variedades são tranquilas, ao invés de espumantes. O vinho tem um teor alcoólico inferior de 11%, em comparação com um teor alcoólico médio do vinho de 12-14%. As variedades australianas têm uma contagem de álcool ainda mais baixa, de 10%.
O vinho pode ser vermelho, branco ou rosa. As variedades brancas têm a casca removida das uvas imediatamente durante o processamento, as uvas para vinhos rosados retêm suas películas durante parte da fermentação e as uvas para vinho tinto retêm suas películas durante todo o processamento. As variedades secas do vinho são rotuladas como secco, enquanto as variedades semi-doces são rotuladas como amabile ou dolce. Estes vinhos são apreciados melhor quando são jovens, em vez de envelhecerem durante vários anos.
O sabor fresco e cintilante de um Lambrusco geralmente tem notas de morango, tabaco e violeta. Relativamente baixo em taninos, o vinho pode ser uma bebida refrescante de verão, livre do leve amargor e da acidez de alguns tintos e rosas. Variedades secas de tinto ou rosa combinam bem com carne de porco, salmão, salsichas e charcutaria, enquanto os brancos secos aumentam o sabor de peixe ou frango. O Lambrusco semidoce faz um excelente acompanhamento com antepasto e queijo, sobremesa ou frutas frescas.
Os vinhos Lambrusco têm melhor sabor quando resfriados a cerca de 60 graus Celsius (15.5 graus Fahrenheit) antes de servir. Alguns podem gostar de resfriar uma variedade branca seca à mesma temperatura de um champanhe ou outro vinho efervescente. Uma vez que a garrafa é aberta, o vinho deve ser bebido imediatamente ou com uma rolha segura e terminado em um ou dois dias.