Um mestre sommelier é uma pessoa que passou por quatro níveis de treinamento de sommelier para obter um diploma de MS. Este diploma é entregue a candidatos selecionados pelo Tribunal de Mestres Sommeliers, que foi fundado em 1977. Este grupo de mestres sommeliers realiza programas de formação e realiza exames para aqueles que desejam se tornar sommeliers em qualquer nível.
Antes de se tornar um sommelier master, os candidatos devem primeiro fazer um curso introdutório seguido por um exame básico. Este curso é oferecido em toda a América do Norte e Europa. O curso introdutório cobre todos os aspectos das funções de um sommelier, incluindo viticultura, vinicultura e vários métodos de produção.
Uma vez que o curso introdutório foi concluído com sucesso, os alunos devem passar um nível de certificado, que cobre todos os materiais estudados durante o curso introdutório, além de material adicional detalhado relacionado ao vinho e à produção de vinho. Quase sessenta e cinco por cento de todos os alunos que se candidatam à certificação são aprovados no exame. Aqueles que concluem o exame de certificado podem então passar para o estágio avançado.
Tal como acontece com o exame introdutório e o exame de certificado, o curso avançado e o exame se aprofundam ainda mais no processo do vinho. O curso avançado é acelerado e direcionado para aqueles que entendem completamente as complexidades do vinho. Para passar no curso avançado, é necessário fazer um exame de dois dias que inclui três partes.
A primeira parte do exame avançado consiste em um exame escrito. A segunda parte consiste em uma degustação cega julgada por um sommelier master, e a terceira parte consiste em um exame de serviço que é julgado por um painel de sommeliers master. Para concluir a última parte do exame, os alunos devem servir vinho, sugerir vinhos e combinações de comida e discutir seis vinhos em menos de XNUMX minutos. Apenas vinte e cinco por cento das pessoas que alcançam o estágio de curso avançado são aprovadas neste exame.
Aqueles que concluíram o estágio avançado não necessariamente se tornam sommeliers master. Um candidato a mestre sommelier deve ser convidado pelo Tribunal de Mestres Sommeliers para comparecer a um exame verbal. Este exame é realizado perante um painel de juízes e consiste em questões complexas relacionadas com as regiões vinícolas e a produção de vinho. Os candidatos reprovados em qualquer seção deste exame podem refazê-lo dentro de um período de três anos. Desde que o Exame de Mestre foi elaborado há quase trinta e três anos, apenas cento e quarenta e duas pessoas foram aprovadas neste exame. Assim, o termo sommelier master é um título merecido.