Um ovo cozido é um ovo cozido duro em que a gema foi removida, misturada com outros ingredientes e depois devolvida à clara. Originalmente considerado um hors d’oeuvre, ou aperitivo, ou como guarnição de uma salada, o ovo cozido se tornou um alimento básico em piqueniques e sortidas de maconha, e todos têm suas receitas favoritas.
A forma tradicional e padrão de preparar um ovo cozido requer meia dúzia de ovos cozidos, descascados e cortados pela metade. As gemas cozidas são retiradas, colocadas em uma tigela pequena e esfareladas com um garfo. A maionese e a mostarda, em pó de mostarda seca ou o condimento amarelo preparado, são misturadas à gema até ficarem homogêneas, e a mistura de gemas substituída na clara do ovo, geralmente um pouco amontoada porque a preparação é mais volumosa do que as gemas originais. Comece com três colheres de sopa de maionese e uma colher de chá de mostarda em pó e ajuste para se adequar ao seu gosto. Um ovo cozido geralmente é guarnecido com páprica em pó para conferir sabor e aparência.
As variações desta receita tradicional são abundantes. Alguns adicionam açúcar e vinagre para obter um sabor ‘agridoce’, que combina bem com a comida alemã. Cebola ou aipo finamente picados podem adicionar crocância à textura. Pedaços de bacon esmigalhado, queijo ralado, azeitonas verdes ou pretas picadas – tudo pode ser adicionado à mistura de gema de ovo temperada ou polvilhado por cima.
Você pode até enfeitar o ovo cozido na preparação, usando um tubo de massa para ‘esguichar’ a mistura de gema de volta na clara do ovo. Para obter cor, sabor e crocância, renuncie à páprica usual e cubra seu ovo temperado com uma pitada de ovas de peixe voador, ou tobiko. Esses minúsculos ovos de peixe, populares na culinária japonesa de sushi, são de uma laranja brilhante e estouram entre os dentes com uma explosão satisfatória de sabor salgado. Compre-os em sua mercearia asiática local.
Um ou dois ovos apimentados podem animar um lanche marrom, adicionar proteína a uma salada verde e, claro, servir como o complemento perfeito para as sobras de frango frito comido frio no verão.