Azeitonas recheadas à mão são as favoritas em muitos lugares do mundo. Tanto como guarnição colorida quanto como ingrediente em várias receitas de saladas e entradas, são simplesmente azeitonas pretas ou verdes com algum tipo de alimento inserido.
O primeiro passo para criar azeitonas recheadas à mão é cortar a ponta da azeitona e remover o caroço do corpo principal da azeitona. Isso deixa uma cavidade que pode ser preenchida com praticamente qualquer tipo de alimento que o cozinheiro desejar. Alguns dos alimentos mais populares para usar em azeitonas recheadas são pequenos pedaços de pimentão, dente de alho, cebola perolada e até mesmo diferentes tipos de nozes salgadas. A presença de algum outro tipo de alimento dá ao sabor já picante da azeitona um pouco mais, acrescentando ao sabor das azeitonas em vez de dominar ou mascarar o sabor natural.
Para pessoas que são particularmente aventureiras, existem outras alternativas para usar com azeitonas recheadas à mão. Por exemplo, a musse de salmão pode ser usada como recheio. Da mesma forma, qualquer tipo de queijo cremoso aromatizado pode servir como ingrediente para o enchimento. Dependendo do tamanho da própria azeitona, também é possível usar arroz aromatizado para criar azeitonas únicas e visualmente interessantes.
Azeitonas recheadas à mão podem ser apresentadas de várias maneiras. Um método popular é incluir as azeitonas em uma bandeja de vegetais para dar um toque de cor extra. Como algo inesperado, essas azeitonas podem ser usadas como ingrediente ou como aditivo decorativo em saladas verdes. A azeitona recheada pode até chegar à mesa como acompanhamento, com as azeitonas recheadas à mão dispostas numa pequena travessa de condimentos, junto com os palitos ou um pequeno garfo de condimentos. Como elemento surpresa, as azeitonas recheadas à mão também podem ser utilizadas com a apresentação de uma mistura de vegetais grelhados ou assados. Essencialmente, a maneira de apresentar as azeitonas é limitada apenas pela imaginação e engenhosidade do cozinheiro.
Embora seja possível comprar azeitonas recheadas embaladas comercialmente, os tipos de enchimento são extremamente limitados. Os cozinheiros que gostam de usar azeitonas descobrirão que é preciso muito pouco esforço para fazer azeitonas recheadas manualmente em casa, usando qualquer tipo de enchimento que crie uma união de sabores que combinem bem com o sabor da azeitona.