Como muitos alimentos asiáticos, quando é preparado tradicionalmente, o sushi é, de fato, muito bom para você. Seus elementos básicos são arroz com vinagre, algas secas nori, vegetais e peixes. O sushi tradicional tem poucas calorias, mas também é rico em fibras, vitaminas e ácidos ômega-3. Quando comido com moderação, pode ser uma refeição saudável e deliciosa, especialmente quando complementada com acompanhamentos interessantes para tentar o paladar.
O importante a lembrar ao comer sushi é que, como todos os alimentos, ele não é muito saudável quando comido em excesso. Os ingredientes frescos e nutritivos não são isentos de calorias, embora tenham poucas calorias. Especialmente no Ocidente, o sushi costuma ser feito com peixes gordurosos e vegetais como peixe frito, enguia e abacate. Em pequenas quantidades, essas gorduras são realmente boas para você; em grandes porções, não são. O prato incentiva a alimentação saborosa e em pequenas porções, pela forma como é preparado e servido. Opte por variedades japonesas tradicionais, em vez de versões ocidentais com ingredientes como cream cheese, e desfrute de uma refeição saudável.
Trabalhando de fora do roll in, o sushi começa com nori, uma alga seca torrada. Nori é livre de gordura e contém várias vitaminas, incluindo A e B. Embora muito nori deva ser consumido para que seja perceptível em sua dieta, o nori certamente não é muito prejudicial. O arroz também é relativamente saudável, especialmente se for usado arroz integral. É rico em fibras e frequentemente enriquecido com vitaminas e minerais.
O recheio do sushi é onde a informação nutricional fica mais complicada. O peixe tende a ser mais saudável do que outras carnes, com menor teor de gordura e uma variedade de vitaminas e minerais nutricionalmente valiosos, junto com ácidos graxos ômega-3. Peixes gordurosos como o atum têm mais desses ácidos valiosos. Os vegetais fornecem fibras dietéticas e vitaminas ao consumidor.
Dadas as informações disponíveis sobre nutrição de sushi, geralmente é bom para você. Combina gorduras saudáveis com fibras e vitaminas para fornecer uma refeição completa. Os ingredientes também mostraram reduzir o risco de doenças cardíacas e obstrução arterial, de modo que o prato pode realmente beneficiar o cliente. Especialmente se você evitar o consumo excessivo de saquê junto com sua refeição, o prato ficará alinhado com a maioria das dietas sem precisar ser alterado irreconhecivelmente, como muitos “alimentos dietéticos”. Os rolinhos feitos com peixe cru não devem ser consumidos por mulheres grávidas ou com problemas de sistema imunológico, e as pessoas preocupadas com o mercúrio nos peixes podem pedir mais rolinhos de vegetais.