Sriracha é um molho de pimenta originário da Tailândia. Fora da Tailândia, o sriracha evoluiu para se tornar ligeiramente diferente de seu original, fazendo com que alguns tailandeses se confundissem ao receber o sriracha durante uma viagem e criando consternação igual nos visitantes da Tailândia quando se deparam com o sriracha de estilo tailandês. A maioria dos mercados asiáticos oferece esse molho, que se tornou amplamente popular em muitas regiões do mundo, frequentemente aparecendo em lugares muito peculiares como resultado.
Quer uma garrafa de sriracha seja feita no estilo tailandês original ou por uma empresa fora da Tailândia, ela contém pimentas que são moídas em uma pasta antes de serem preservadas em vinagre, sal e alho. A pasta sriracha normalmente também é temperada com alho, para dar uma mordida extra. Dependendo de quanto açúcar é usado, o molho pode ser simplesmente incendiário ou quente com uma camada complexa de doçura. Muitas empresas também fazem sriracha aromatizada com ingredientes adicionais, como capim-limão ou limão.
O nome do molho deriva da cidade portuária tailandesa que o fez originalmente. Na Tailândia, o sriracha é um condimento tradicional produzido localmente, um entre muitos molhos à base de pimenta disponíveis para compra. Normalmente, o molho não é extremamente estável na prateleira, exigindo refrigeração após ser aberto como resultado; fora da Tailândia, o sriracha costuma ser feito com conservantes para que possa ser mantido em temperatura ambiente e a textura tende a ser mais espessa.
O molho Sriracha foi desenvolvido para ser usado como condimento e tem uma ampla variedade de utilizações. Muitas pessoas o usam em uma variedade de pratos tailandeses para adicionar uma explosão extra de calor, e também é usado de forma mais geral na culinária asiática. Como resultado, muitos restaurantes asiáticos têm sriracha disponível na mesa, para quem deseja apimentar a comida. O molho também ultrapassou a fronteira da culinária asiática, aparecendo em tudo, desde asas de búfala até pizza, e às vezes é misturado com outros condimentos para fazer molhos para saladas e sanduíches.
O calor do molho sriracha pode variar, dependendo do sabor e do fabricante. Como regra geral, o molho é relativamente leve, quando comparado a outros molhos à base de pimenta, e os fãs de comida quente podem regar a comida em sriracha para atingir o nível de calor desejado. O sabor picante do alho e o sabor doce do açúcar também adicionam uma camada de complexidade à sriracha, apreciada por alguns consumidores.