Com as ferramentas e conhecimentos corretos, pode ser uma tarefa fácil picar salsa. Ao cortar a erva manualmente, uma faca afiada e uma área de trabalho limpa podem ajudar a tornar o processo rápido, limpo e eficiente. Outros métodos, como o uso de um processador de alimentos ou tesoura, também podem ser eficazes, mas apresentam algumas desvantagens, dependendo do tamanho dos pedaços necessários ou da quantidade de salsa picada. Existem até nomes para formas específicas de picar a salsa, como é o caso do persillade, forma de picar a salsa com alho usada na culinária francesa.
Para picar a salsa à mão, um dos primeiros passos é lavar a salsa e secar bem. Isso pode ser feito pressionando a erva entre toalhas de papel ou usando um centrifugador de salada. Secar a salsa tem dois efeitos: o primeiro é torná-la crocante para que uma faca a corte de forma limpa e com pouco esforço. O segundo benefício de secar completamente a salsa é que os flocos não grudam tão facilmente em superfícies como dedos, tábuas de cortar e a própria faca.
A salsa seca deve ser colocada sobre uma superfície plana, de preferência uma tábua de cortar. A maneira mais segura de picar a salsa é em uma superfície plana, para que haja uma chance mínima de a faca escorregar. Os caules podem ser deixados na salsa, mas, se a receita exigir apenas folhas de salsa, as folhas podem ser rapadas rapidamente com uma faca afiada.
Segurando a salsa com uma das mãos, a faca é puxada para baixo através das folhas para cortar a salsa no tamanho desejado. O peso da faca deve ser usado para fazer os cortes, ao invés de pressionar a faca com força. Além disso, a mão que segura a salsa deve ter as pontas dos dedos e o polegar enrolados para baixo, com a parte plana da faca apoiada suavemente nas primeiras articulações dos dedos.
Depois de uma passagem pela erva, a salsa deve ser cortada grosseiramente em pedaços relativamente grandes. Para obter dados menores, uma técnica diferente pode ser usada. Isso envolve segurar suavemente a extremidade da faca de corte, perto da ponta, enquanto o cabo é levantado e abaixado, passando a lâmina através do corte grosso para torná-la mais fina. A ponta da faca mantida para baixo atua como um ponto de articulação que permite que o cabo seja movido lentamente para passar a lâmina por toda a pilha de salsa até que esteja pequena o suficiente para ser usada.
Também é possível picar a salsa com o processador de alimentos, porém, se não for feito com cuidado ou se a salsa estiver muito úmida, pode rapidamente transformar-se em pasta. Um processador de alimentos também não pica a salsa se a quantidade usada for muito pequena para alcançar as lâminas. A tesoura pode ser usada para cortar a salsa em pedaços grandes, mas isso corre o risco de machucar a salsa, podendo fazer com que ela murche muito mais rápido do que se fosse cortada com uma faca afiada.