Radiatore é um tipo de massa pequena e de formato que pode não ser tão comum quanto outras massas, como rigatoni ou rotini, mas pode ser usada em aplicações semelhantes. É uma massa arredondada, um pouco em forma de concha, mas com sulcos enrugados estendendo-se do lado de fora. Isso lhe dá uma forma semelhante ao radiador de um veículo motorizado, de onde vem o nome. Radiatore é frequentemente usado em vários pratos, incluindo aqueles com molhos mais pesados que podem aderir à massa muito bem, e é comumente usado em sopas e saladas também.
Em italiano para “pequeno radiador”, radiatore é bastante popular e pode ser usado em muitos tipos diferentes de pratos. O formato não é apenas perfeito para se agarrar a molhos pesados, mas também pode torná-lo uma excelente escolha para uso em saladas de macarrão, onde o molho adere muito bem às várias fendas da massa. Crianças e adultos tendem a gostar do formato incomum da massa. Os sulcos e o formato ondulado também podem facilitar a colocação de um garfo.
Assim como outros tipos de massa, o radiatore pode ser feito com uma variedade de ingredientes, embora ovo e farinha sejam os mais comuns. Versões vegetais também podem ser encontradas, onde vegetais secos e moídos são usados no lugar de parte da farinha para dar sabor e cor, e variedades tricolores de radiatore também são bastante comuns. Infelizmente, eles podem ser difíceis de encontrar em algumas áreas, mas como muitos supermercados estão expandindo a seleção de massas que fornecem, o radiatore se tornou um pouco mais comum e popular em muitos lares. Se ela não puder ser encontrada, então uma massa semelhante com formato pequeno, como rotini ou rotelle, pode ser usada efetivamente em seu lugar.
Uma salada de macarrão simples usando radiatore pode ser muito deliciosa e fácil de fazer. A massa é cozida como qualquer outra massa em uma panela grande de água fervente, geralmente com uma pequena quantidade de sal adicionada à água para dar sabor. Depois que a massa estiver cozida e resfriada, ela pode ser adicionada a outros ingredientes, como brócolis picado, pimentão e cebola em cubos. Carnes como salame também podem ser adicionadas, assim como pequenos pedaços de mussarela ou um queijo de pasta mole ou semimole semelhante. Isso tudo é coberto com algum tipo de molho – o molho italiano é comum assim como o pesto – e misturado e servido gelado.